Blog

Nói đến các món ăn từ mực tươi thì chớ nên bỏ qua món này, tuy không khó làm nhưng phải biết cách chế biến mới ngon được. Dưới đây là hướng dẫn làm món mực ống tươi xào chua ngọt.

Nguyên liệu:

-300g mực ống tươi;

-200g hành tây;

-100g ớt xanh, đỏ Đà Lạt;

-100g cà rốt;

-1 mớ thì là;

-30g tỏi khô;

-Xốt chua ngọt;

-Gia vị: bột canh, hạt nêm; gừng,

-Dầu rán vừa đủ.

Cách làm:

Mực sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp gừng, gia vị vừa đủ. Rau các loại sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn.

Phi thơm 1/2 tỏi băm, xào mực cho săn, để riêng. Phi thơm tỏi còn lại, xào các loại rau rồi cho sốt chua ngọt vào đảo, sau cùng cho mực vào đảo đều, nêm gia vị vừa ăn.

Bày ra đĩa, trang trí đẹp, ăn nóng.

Nguồn CNMN

Chả mực rất ngon, bạn có muốn biết cách làm nó không?

Nguyên liệu:

– Mực tươi: 500 g
– Thịt nạc mông: 100 g
– Hành khô: 1 củ
– Hành hoa, rau dăm, thì là
– Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu, bột nêm, súp, mì chính, bột năng (nếu có)

Cách làm:

Bước 1: Mực tươi làm sạch, thái miếng rồi băm nhỏ.

Bước 2: Thịt nạc mông rửa sạch băm nhỏ.

Bước 3: Hành hoa, rau dăm, thì là rửa sạch băm nhỏ.

Bước 4: Cho mực và thịt đã băm nhỏ vào bát tô. Thêm một ít hạt tiêu, 2 thìa bột năng, bột canh, mì chính vào.

Bước 5: Thêm rau thơm thái nhỏ ở bước 3 vào bát mực.

Bước 6: Trộn đều lên ướp trong khoảng 20 phút.

Bước 8: Đeo găng tay rồi lặn thành từng viên chả tùy ý.

Bước 9: Rán vàng chả mực với dầu nóng rồi cho bày ra đĩa. Chả mực có thể chấm với tương ớt ăn nóng hoặc đem xốt cà chua đều rất đưa cơm.

Chúc bạn ngon miệng!

Hương Quý

Hãy thử đổi mới cách chế biến mực tươi như thế này để hấp dẫn cả nhà nhé.

Nguyên liệu:

– Mực tươi: 300 g
– Cà rốt: 1 củ
– Nấm hương: 15 tai
– Hành hoa, rau mùi
– Hành, tỏi: 1 củ
– Gia vị: dầu ăn, dầu hào, bột nêm, mì chính.

Cách làm:

Bước 1: Mực ống làm sạch cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa rồi thái mỏng. Hành hoa rửa sạch cắt khúc, hành tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ.

Bước 3: Rửa nấm hương với nước lạnh rồi cho vào bát ngâm nước ấm.

Bước 4: Phi thơm hành tỏi.

Bước 5: Cho mực vào xào với lửa to. Nêm một chút gia vị. Rồi cho ra đĩa.

Bước 6: Cho nấm hương vào xào cùng một chút dầu ăn. Tiếp đến cho cà rốt vào xào, đảo nhanh tay.

Bước 7: Cho mực vào đảo đều, thêm mì chính, một ít bột nêm rồi tắt bếp.

Bước 8: Bày mực xào nấm hương lên đĩa (có thể cho một ít hạt tiêu nếu thích) rồi dùng với cơm nóng.

Chúc bạn ngon miệng!

Hương Quý

Nem hải sản chiên xù có hương vị rất đậm đà và màu sắc bắt mắt.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Mực: 300g

– Tôm: 300g

– Cà rốt: 1 củ vừa

– Hành tây: 1 củ

– Hành lá, gia vị

– Gói bột chiên giòn, bột chiên xù

PHẦN 2: CÁCH LÀM NEM HẢI SẢN CHIÊN XÙ

Bước 1: Mực cắt nhỏ, cho vào máy xay, xay nhuyễn.

Bước 2: Tôm rửa sạch, cho vào luộc chín tới rồi bóc vỏ, bỏ đầu tôm.

Bước 3: Hành tây rửa sạch thái lát mỏng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch bào sợi, hành lá thái nhỏ.

Bước 4: Chuẩn bị 1 chiếc tô sạch, to lần lượt cho mực, hành, cà rốt, gia vị và trứng vào, sau đó trộn đều.

Bước 5: Trải bánh đa nem xuống dưới mâm, xúc từng thìa nhân đặt vào, xếp tôm lên trên rồi nhẹ nhàng cuộn lại.

Làm như thế cho tới khi hết nguyên liệu.

Bước 6: Khi đã gói hết, xếp nem vào hộp, rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 giờ đồng hồ, sau đó lấy ra chiên.

Bước 7: Đặt chảo lên bếp, cho nhiều dầu rồi bật bếp để dầu ăn nóng. Hòa bột chiên giòn ra âu đồng thời đổ bột chiên xù vào âu bên cạnh.

Bước 8: Lăn từng chiếc nem vào bột chiên giòn và bột chiên xù, sau đó cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều.

Bước 9: Khi nem đã chín, giòn đều các mặt, gắp nem ra giấy thấm dầu rồi xếp vào đĩa.

Nem hải sản chiên xù ăn nóng, chấm cùng tương ớt rất ngon.

Chúc các bạn thành công với cách làm nem hải sản chiên xù giòn rụm cho cả nhà thưởng thức!

Theo Bảo Minh Châu

Nguyên liệu:

Đầu mực ống 200g

Ớt hiểm xanh 5 trái; cọng ngò băm 1 muỗng; dưa leo; gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, bột gạo.

Cách làm:

Đầu mực rửa sạch, lau khô, ướp tiêu. Xốc với 2 muỗng súp bột gạo. Đun dầu nóng, cho đầu mực vào chiên chín, giòn.

Giã hỗn hợp ớt hiểm, cọng ngò, 1 muỗng cà phê đường. Đun sôi 2 muỗng càphê nước mắm, 2 muỗng càphê nước.

Cho vào ít bột năng hoà nước cho sánh nhẹ.

Tắt lửa, trộn hỗn hợp ớt giã vào. Chấm mực với nước xốt.

Thưởng thức món mực xào nấm vừa ngon vừa giòn trong tiết trời lạnh thật thích.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
– 1-2 con mực ống
– 1/2 hộp nấm mỡ
– 1/2 hộp nấm hương tươi
– 1/2 hộp nấm tuyết hoặc các loại nấm bạn thích
– 2 nhánh hành lá
– 1 thìa rượu trắng
– 1 củ tỏi; 1 quả ớt sừng, nếu thích ăn cay
– 2-3 cây cần tây
– Dầu ăn
– 1 chút nước mắm, muối, bột nêm, tiêu

PHẦN 2: HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MỰC XÀO NẤM
Bước 1: Mực sơ chế sạch, lột bỏ da sau đó đem thái khúc hơi dài, dùng kéo cắt mực thành hình bông hoa hoặc bạn cũng có thể khứa hình vảy rồng tùy theo ý thích.

Bước 2: Các loại nấm đem cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch, thái lát hơi dầy 1 chút, riêng nấm tuyết thì bạn chỉ việc tách nhánh ra là được.

Bước 3: Rau cần tây nhặt bỏ lá, rửa sạch rồi thái khúc. Hành lá thái khúc, tỏi băm nhỏ.

Bước 4: Đổ nước vào nồi đun sôi sau đó cho 1 thìa rượu trắng vào cùng, tiếp theo bạn cho mực vào chần sơ qua khoảng 1 phút là vớt ra ngay.

Bước 5: Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu vào chảo, dầu nóng bạn cho 1/2 chỗ tỏi băm và phi cho thơm rồi cho mực vào xào, nêm 1 chút nước mắm, bột nêm, tiêu và đảo đều rồi xúc mực ra đĩa.

Bước 6: Vẫn cái chảo ấy bạn cho 1-2 thìa dầu ăn rồi cho 1/2 chỗ tỏi băm còn lại phi cho thơm. Tiếp theo bạn cho các loại nấm, rau cần, ớt sừng vào xào ở lửa to rồi nêm 1 chút muối, bột ngọt, hạt nêm cho vừa miệng rồi đảo đều.

Cuối cùng trút tất cả mực vào cùng và đảo đều, rắc hành lá lên và đảo đều 1 lần nữa rồi tắt bếp.

Xúc mực xào nấm ra đĩa để thưởng thức với cơm rất hấp dẫn.


Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với cách làm mực xào nấm nóng hổi, đưa cơm nhé!

Theo Eva

Những miếng mực được tẩm ướp kỹ trong nước sốt hoàn hảo khiến cho từng thớ thịt trở nên thơm lừng khi nướng, hương vị chua cay mặn ngọt đầy đủ càng ăn càng mê say.

Nhìn đĩa mực nướng ngon thế này ai mà cưỡng lại nổi!

Nguyên liệu:

-0.5kg mực (5-8 con mực nhỏ hoặc 2 con mực to)

-6-8 lá tía tô, xà lách

-1/2 trái chanh

Nước sốt:

-2 thìa hành lá cắt nhỏ

-1 thìa tỏi băm

-1 thìa gừng xay nhuyễn

-1 thìa bột ớt Hàn Quốc

-2 thìa nước tương

-1 thìa rượu trắng (hoặc rượu ngọt mirin)

-1 thìa đường

-3 thìa tương ớt Hàn Quốc

-2 thìa siro bắp (ngô)

-1 thìa dầu mè

-1/2 thìa cà phê tiêu

-1/2 thìa cà phê hạt mè rang

Cách thực hiện:

-Làm sạch mực, cẩn thận để không làm vỡ các túi mực, rửa sạch, để ráo nước.

-Sử dụng một chiếc bát lớn đủ để đựng mực, cho các gia vị làm nước sốt vào khuấy đều.

-Cho mực vào, trộn đều, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

-Sử dụng một chiếc bếp nướng chuyên dụng, phết một lớp dầu mè lên trên, khi bếp đã nóng thì lần lượt cho mực vào. Nướng 1 bên mặt trong vòng 1 phút rồi lật lại, hoặc khi thấy mực đã đạt đến độ chín tới.

Nếu thấy nước sốt còn dư thì sau khi mực đã chín hoàn toàn, đặt mực lên bếp lại, đổ nước sốt vào, để sôi và lật đều để toàn bộ nước sốt bao phủ lên bề mặt mực.

-Dọn mực ra đĩa, cắt thành những miếng nhỏ, trang trí bằng các rau yêu thích, có thể thêm chút vị chua của chanh để hương vị mực được ngon hơn.

Theo 24h

Món mực nướng kiểu Hàn chắc chắn sẽ khiến bữa cơm cuối tuần của bạn thêm hấp dẫn.Nguyên liệu:
– 450g Bạch tuộc con đã được làm sạch
– 1 quả dưa chuột bé, thái móng để trang trí
Gia vị tẩm ướp
– 1-2 muỗng cà phê bột ớt Hàn Quốc
– 2 muỗng canh xốt ớt Hàn Quốc
– 1 muỗng canh xì dầu
– 1 muỗng canh rượu gạo hoặc rượu mirin
– 2 muỗng canh đường
– 1 muỗng cà phê tỏi mài
– ½ muỗng cà phê gừng băm nhỏ
– 1 muỗng canh dầu vừng
– 1 muỗng cà phê hạt vừng
Cách làm:
Rã đông nếu bạch tuộc để ngăn đá. Rửa lại bằng nước lạnh.
Cho tất cả các nguyên liệu tẩm ướp vào bạch tuộc và trộn đều. Ướp từ 2-3 giờ (có thể để qua đêm trong tủ lạnh.

Đun nóng chảo nướng với dầu từ 2-3 phút. Lật bạch tuộc một vài lần (trong quá trình nướng không đậy vung) là được.
Chuẩn bị sẵn các lát dưa chuột ra một đĩa. Cho bạch tuộc nướng lên và thưởng thức nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bạch tuộc nướng nhé!
Kẹo Sữa

Chẳng những đi vào thơ ca, mồng tơi còn xuất hiện trong những bữa cơm đạm bạc chốn quê nhà đem lại cảm giác dịu ngọt, thanh nhẹ, sảng khoái.

Với một mớ mực cơm tươi rửa sạch, một ít trái ớt tươi thái sợi cùng ít rau mồng tơi là mẹ tôi có thể chế biến thành món ăn hấp dẫn – Ảnh: Hòa Nhơn

Rau mồng tơi là loại dây leo quấn, thường bám trên hàng rào, lá dày hình trái tim, rất dễ mọc, không cần chăm sóc nhiều.

Theo dân gian, loại rau này có tính hàn, rất hữu ích trong việc giải nhiệt, ngoài ra còn giúp thải chất béo, nhuận tràng… Vào những ngày hè nóng bức, mẹ tôi thường hái mồng tơi nấu canh cho cả nhà. Chỉ cần vài nắm rau, một ít tôm tươi hoặc tôm khô là có ngay nồi canh thơm mát. Thỉnh thoảng, để bữa cơm không đơn điệu, mẹ làm một đĩa mồng tơi luộc chấm muối vừng. Đặc biệt, món khoái khẩu của chị em chúng tôi là mồng tơi xào mực.

Với một mớ mực cơm tươi rửa sạch, một ít trái ớt tươi thái sợi cùng ít rau mồng tơi là mẹ tôi có thể chế biến thành món ăn hấp dẫn. Đầu tiên bắc chảo lên, cho dầu ăn vào, phi thơm gừng rồi trút mực, ớt vào xào nhanh tay. Khi thấy mực vừa săn thịt, cho mồng tơi vào đảo đều và nêm nếm gia vị.

Mực và mồng tơi khi chín sẽ tiết ra thứ nước vô cùng ngon ngọt, đảm bảo sẽ “lấy lòng” người ngay từ lần nếm đầu tiên. Chan vài muỗng nước này vào chén cơm còn nóng hổi, gắp miếng mực kèm vài lá mồng tơi rồi lùa vào miệng, vị giác lập tức bị đánh thức ngay để tận hưởng cái hương vị ngọt thanh, mềm mượt của mực và rau…

Hòa Nhơn (thực hiện)

Lựa một con mực ống thật to và còn tươi roi rói, bỏ thêm chút công sức để chế biến món nước sốt chỉ từ vài nguyên liệu đơn giản, bạn và gia đình đã có ngay món mực cực ngon và hấp dẫn bên nhau trong bữa cuối tuần.