Blog

Mực sữa chiên nước mắm dùng nóng với hỗn hợp sốt mayonnaise rất ngon. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận miếng mực giòn thơm, thấm đều gia vị và chút beo béo, cay cay của sốt rất lạ miệng.

Mực sữa chiên nước mắm

Trong những bữa tiệc gia đình, mực là món ăn được các bà nội trợ ưu tiên chọn lựa vì dễ chế biến lại không tốn nhiều thời gian. Những món ăn từ mực như mực hấp gừng, mực nướng sa tế, mực chiên giòn… thường hấp dẫn người thưởng thức. Để góp phần làm phong phú thêm những món ăn từ mực, chúng tôi xin giới thiệu món mực sữa chiên giòn thơm ngon cho ngày cuối tuần.

Nguyên liệu

Mực sữa

– Mực sữa: 400 gram

– Tỏi: 1 củ, lột vỏ băm nhuyễn

– Xà lách, 1 trái cà chua

– Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise, rượu trắng…

Nước sốt mayonnaise chấm kèm mực sữa

Thực hiện:

– Mực rửa sơ qua với rượu để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.

– Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu ăn vào, dầu sôi cho mực vào chiên giòn với lửa lớn. Khi chiên, chịu khó trở cho mực chín vàng đều cả 2 mặt, sau đó gắp mực ra đĩa có giấy thấm dầu.

– Tiếp tục sử dụng chảo đã chiên mực để làm nước sốt. Trút bớt dầu ăn trong chảo ra tô, chỉ chừa lại một ít dầu, cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho hỗn hợp gồm 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường, bột ngọt, đun sôi cho hỗn hợp sánh lại và trút mực đã chiên vào, đảo đều cho mực thấm gia vị trong khoảng 3 phút, tắt bếp.

– Chuẩn bị 1 cái đĩa, trang trí xà lách và cà chua, sau đó xếp mực ra đĩa.

Cách làm nước sốt để chấm kèm với mực: Cho 1 muỗng sốt mayonnaise, nửa muỗng tương cà, nửa muỗng tương ớt vào chén, khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Nước sốt chấm kèm cùng mực sữa chiên nước mắm

Mực sữa chiên nước mắm dùng nóng với hỗn hợp sốt mayonnaise rất ngon. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận miếng mực giòn thơm, thấm đều gia vị và chút beo béo, cay cay của sốt rất lạ miệng.

Các bà nội trợ hãy vào bếp thực hiện món ngon đãi cả gia đình trong dịp cuối tuần nhé!

Nhờ những mẹo nhỏ trong khâu sơ chế, món mực xào ớt tuy giản dị nhưng thành phẩm lại khiến ai cũng phải bất ngờ.

Nguyên liệu

10 con mực cỡ vừa

2 trái ớt ngọt

Gia vị

Cách làm

Sơ chế mực: Mực mua về lấy hết túi mực, xương sống rồi rửa sạch. Tiếp đến cho vài giọt dầu mè hoặc ướp với đường trong 3 phút để khử mùi tanh rồi ngâm mực trong nước muối 5 phút để mực được dai giòn. Cuối cùng, cắt mực thành miếng vừa ăn.

Đun một nồi nước sôi, cho mực vào luộc sơ rồi vớt ra để ráo. Ớt cắt lát mỏng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng đều thì bạn cho ớt và mực vào xào nhanh tay. Nêm nếm gia vị với chút muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu xay, sa tế cho vừa với khẩu vị gia đình.

Thành phẩm

Với những ai yêu thích hải sản thì hẳn không thể bỏ qua món mực xào ớt siêu hấp dẫn này đâu! Từng miếng mực được sơ chế bài bản nên sau khi xào lên sẽ giòn ngọt cực kì, cùng ớt chuông với chút hăng nồng đặc trưng sẽ bổ trợ hương vị cho nhau, thật hợp và ngon!

Chúc các bạn thành công với cách làm mực xào ớt này nhé!

Nguồn: meishichina

Món nem hải sản chiên giòn này chắc chắn sẽ được các thành viên trong gia đình yêu thích không chỉ bởi vì vẻ ngoài hấp dẫn mà còn bởi sự phong phú của hương vị và nhân cuộn bên trong.

Nguyên liệu

– 12 cái bánh tráng

– 200g tôm lột

– 250g mực giã mịn (có thể thay thế bằng cá giã mịn)

– 40g củ mã thầy (có thể thay thế bằng củ đậu) xắt hạt lựu

– 30g bột bắp

– 1 muỗng canh rượu gạo; 1 muỗng canh gừng bằm nhuyễn; 1 muỗng cà phê dầu mè; ½ muỗng cà phê muối; đường; hạt tiêu

– Hành lá

– Nguyên liệu làm nước chấm: 1 muỗng canh tương ớt ngọt; 1 muỗng canh tương ớt (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị); 1 muỗng canh tương cà chua; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng cà phê tỏi băm.

Cách làm

Tôm lột băm nhỏ chứ không xay hay giã.

Chuẩn bị một bát trộn, cho tôm, thịt, củ mã thầy, hành lá, gừng, rượu gạo, dầu mè, muối, đường và hạt tiêu vào trộn đều cùng với 15g bột bắp.

Trải bánh tráng ra thớt, quết một lớp nước mỏng cho bánh mềm rồi múc một muỗng nhân tôm mực vào, cuốn lại hơi chặt tay. Lăn cuốn tôm thịt qua một lớp bột bắp, dùng tay nắn nhẹ cho bột bám dính tốt hơn.

Làm nóng chảo sâu lòng với lượng dầu đủ ngập mặt cuốn nem khi chiên. Chờ dầu nóng, nhúng đũa thấy đầu đũa hơi sủi tăm thì lần lượt thả từng cuốn nem vào chiên cho đến khi nem vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.

Chuẩn bị một bát nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu làm nước chấm vào trộn đều.

Thành phẩm

Món nem hải sản chiên giòn này chắc chắn sẽ được các thành viên trong gia đình yêu thích không chỉ bởi vì vẻ ngoài hấp dẫn mà còn bởi sự phong phú của hương vị và nhân cuộn bên trong. Biến tấu một chút với phần nhân này cũng sẽ khiến món nem này càng hấp dẫn hơn. Nem chiên giòn được dọn ăn cùng với rau sống xanh mướt và chấm kèm hỗn hợp sốt có màu đỏ tươi rất hút mắt.

Hương thơm nức mũi của nó khiến bạn không chần chừ mà muốn thử ngay một miếng. Vỏ nem giòn rụm, phần nhân nguyên vẹn độ chắc ngọt của tôm thái nhỏ và giòn giòn của mã thầy rất thích miệng. Bạn có thể dùng nem với cơm hay kèm với bún đều ngon.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo: Daydaycook

Vị ngọt, dai của mực quyện cùng vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt me, thêm một chút thơm nồng của gừng sẽ tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này.

Cách làm mực sốt me hết sức đơn giản!
Nguyên liệu:
– Mực tươi: 400g
– 1 vắt me nhỏ
– 1 nhánh gừng
– 1 trái ớt, tỏi.
– Rượu trắng
– Gia vị: bột nêm, nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.

Thực hiện:
Bước 1: Me ngâm nước nóng cho mềm, sau đó cho qua rây lọc lấy phần thịt me. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, ½ thái sợi và ½ còn lại bằm nhỏ. Tỏi bóc vo, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch thái lát.

Bước 2: Mực làm sạch, bóp sơ với chút gừng đã bằm nhỏ ở trên, sau rửa lại với chút rượu trắng cho khỏi tanh. Sau đó để ráo, thái khoanh tròn vừa ăn.

Bước 3: Ướp mực với chút bột nêm, tiêu và ½ chỗ thịt me ở trên. Dùng màng bọc thực phẩm bao kín để trong tủ lạnh khoảng 15 phút.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, dầu nóng cho tỏi bằm vào phi thơm. Sau đó cho mực vào đảo săn lại. Tiếp đến cho hết chỗ nước sốt me còn lại vào, thêm chút nước mắm, đường, nêm nếm vừa miệng, đun thêm khoảng 1-2 phút cho nước sốt sánh lại.

Tắt bếp, cho gừng đã thái sợi và ớt vào đảo đều. Cho mực sốt me ra đĩa và thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công với cách làm mực sốt me dễ ăn cho cả nhà nhé!

Mực chiên giòn sốt hành tỏi thơm lừng, từng miếng mực giòn sần sật ăn kèm cơm nóng ngon cực.

Nguyên liệu

– 1 con mực tươi cỡ trung bình chừng 200g (bạn nên chọn con dày mình, thịt trắng và có lớp màng màu nâu tươi bao quanh bên ngoài. Phần túi mực không bị vỡ, đầu mực còn dính chặt với thân. Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến phần xúc tu hay còn gọi là râu mực, sờ vào thấy cứng sẽ là mực tươi)

– 2 cây hành lá

– 1 củ tỏi

– 2 củ hành tím

– 2-3 quả ớt đỏ

– 3 muỗng canh bột mỳ

– 1 muỗng canh rượu gạo

– 1 muỗng cà phê muối

– ¼ muỗng cà phê tiêu

Cách làm

Tỏi bóc vỏ lụa, bằm nhỏ.

Hành tím cũng bóc sạch vỏ, cắt hạt lựu.

Ớt cắt cuống, thái khoanh tròn.

Hành lá xắt nhỏ.

Mực sau khi làm sạch, cắt riêng những sợi xúc tu dài, cắt rời phần đầu với thân mực. Sau đó lấy phần mai mực. Một tay giữ chặt phần đuôi, một tay móc phần ruột và túi mực. Nhớ làm khéo tay để túi mực không bị vỡ nhé! Bóc lớp màng mỏng màu tím bao quanh con mực. Tách 2 vây của mực rồi dùng dao khía những đường vuông góc tạo thành một lưới ô vuông đều nhau trên thật mực, sau đó mới cắt thân mực thành những miếng chữ nhật kích cỡ 3×6 cm.

Đun một nồi nước, trút mực vào chần sơ chừng 30 giây rồi vớt ra cho ráo. Lúc này, các khía mực được khía đã bung nở trông rất đẹp mắt.

Gắp mực ra thớt có lót sẵn giấy thấm, dùng một giấy thấm khác phủ lên miếng mực thấm tiếp lần nữa cho mực thật khô ráo.

Cho mực ra bát trộn, ướp mực với rượu, muối, tiêu. Dùng tay bóp đều cho mực thấm vị.

Tiếp đến cho bột mỳ vào đảo cho bột phủ đều thành lớp áo mỏng quanh miếng mực.

Làm nóng chảo sâu lòng với lượng dầu đủ ngập mặt mực khi chiên. Khi dầu bắt đầu sôi, thả mực vào chiên trên lửa vừa.

Canh cho đến khi mực ngả màu vàng nâu thì vớt mực ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho sạch bớt dầu thừa.

Làm nóng một chảo khác với lượng dầu láng mặt. Cho tỏi bằm, hành tím và đầu hành trắng xắt nhỏ vào phi thơm. Kế đó mới cho thêm hành lá và ớt vào đảo chung. Khi các gia vị đã dậy thơm, bạn mới trút mực chiên giòn vào xóc đều.

Thêm xíu muối và tiêu nữa cho vừa miệng, đảo lại trong giây lát thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món mực chiên giòn sốt hành tỏi có vị ngon vô cùng khó cưỡng. Miếng mực vừa giữ được độ ngọt, dai mềm đặc trưng của mực lại có vỏ ngoài giòn rụm khiến bạn ăn mãi không ngán. Không chỉ có thế, lớp sốt đậm đà thơm nức mũi thấm đẫm trong mỗi miếng mực càng tăng thêm sức hấp dẫn cho khứu giác lẫn thị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên. Mực khía chiên giòn sốt hành tỏi rất bắt cơm, nhưng cũng có thể dùng như món ăn vặt hay món nhậu tốn mồi lắm đấy!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Chả tôm mực kiểu Hàn Quốc với nhiều màu sắc bắt mắt cùng vị ngọt của tôm, dai dai của mực và thanh tao của nấm sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.

Để làm món chả tôm mực kiểu Hàn Quốc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 250g tôm
• 150g mực
• ½ củ hành tây
• ¼ củ cà rốt
• Nấm hương
• Hành lá
• Ớt tươi
• 1 quả trứng
• Tỏi băm nhỏ
• Bột năng
• Bột mì
• Hạt tiêu
• Dầu mè

Cách làm

Tôm rửa sạch, bóc bỏ vỏ, dùng tăm để tách chỉ đen ở lưng tôm. Mực cũng rửa sạch, thái miếng nhỏ.

Băm nhỏ nấm, hành tây, cà rốt, ớt, hành lá.

Cho mực, tôm và trứng vào máy xay xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp nấm, hành tây, cà rốt, ớt và hành lá vừa băm nhỏ vào tô, thêm 2 thìa bột năng, 1 thìa bột mì, tỏi băm nhỏ, ½ thìa dầu mè, một chút muối và hạt tiêu vào tô rồi trộn đều.

Đổ hỗn hợp vừa trộn ra đĩa to, dàn mỏng đều, độ dày khoảng 1-2cm, sau đó dùng 1 chiếc đũa xắn ra thành từng miếng nhỏ.

Gạt từng miếng nhỏ vừa xắt vào chảo dầu sôi…

Chiên cho vàng đều rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu. Vậy là xong!

Thành phẩm

Vị hải sản tươi ngọt từ mực ống và tôm tươi hòa quyện, kết hợp với nấm, hành tây và cà rốt đem lại hương vị khá lạ miệng. Tôm tươi và mực ống đều là các loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, khéo léo biến tấu kết hợp là bạn đã có ngay món mới vừa ngon vừa bổ dưỡng cho cả gia đình rồi.

Không tốn quá nhiều thời gian cùng những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể làm món mực xào giòn cay cay ngọt ngọt ngon đúng điệu.

Món này tiếng Hàn có tên gọi là “O sam bok kum”, có đủ 3 vị mặn, ngọt và cay thích hợp dùng với cơm.

Nguyên liệu:

– 2 con mực
– 1 củ cà rốt
– 1/2 củ hành tây
– 2 cây hành xanh
– 2 quả ớt xanh
– 2 thìa tương ớt
– 1 thìa ớt bột (loại ớt đỏ nhưng không cay)
– 1 thìa dầu mè
– 1 thìa rượu trắng
– 1/2 thìa đường
– 1/2 thìa hạt nêm
– 1 thìa tỏi băm
– 1 thìa vừng trắng.

Cách làm:

Bước 1:

– Mực tươi mua về làm sạch, lột bỏ hết lớp màng bên ngoài và ruột bẩn bên trong.

Bước 2:

– Thái mực thành những lát vừa ăn.

Bước 3:

– Cho tất cả hỗn hợp gia vị trong phần nguyên liệu vào một cái bát.

Bước 4:

– Trộn đều mực với hỗn hợp này và để cho ngấm trong vòng 10 phút.

Bước 5:

– Trong lúc đợi mực ngấm gia vị bắc chảo lên bếp đổ dầu ăn vào và đảo hành tây cùng cà rốt đã thái lát.

Bước 6:

– Tiếp tục cho mực đã ngấm gia vị vào chảo xào chung với rau củ.

– Khi mực gần chín cho hành lá và vừng trắng vào đảo qua 1 phút rồi tắt bếp.

Bước 7:

– Mực xào cay cay ngọt ngọt ăn với cơm hoặc cuộn với xà lách đều rất ngon.

Trần Quỳnh (theo BeyondKimchee)

Mực sim xào dưa chua có cách làm đơn giản nhưng hương vị thơm ngon, khiến ai ăn cũng thích.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Mực sim: 500gr
– Dưa chua: 1 bát nhỏ
– Hành, rau răm: 1 ít
– Gia vị: bột canh, bột nêm, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu, ớt hiểm.

PHẦN 2: CÁCH LÀM MỰC SIM XÀO DƯA CHUA

Bước 1: Mực sim sau khi sơ chế sạch, ướp mực với ít hành băm .

Bước 2: Dưa chua rửa qua nước lạnh để giảm bớt độ chua.

Bước 3: Hành, rau răm rửa sạch, cắt khúc.

Bước 4: Phi thơm hành băm với chút dầu ăn, cho mực vào xào với lửa lớn, nêm chút xíu bột nêm rồi cho mực ra đĩa để riêng.

Bước 5: Vẫn chảo đó bạn cho dưa vào xào. Xào khoảng 1-2 phút sau đó cho mực vào đảo đều. Vì mực đã chín bạn không nên xào kĩ mực sẽ dai mất ngon.

Bước 6: Cuối cùng thêm ít hành, rau răm thái nhỏ cùng ít hạt tiêu, mì chính rồi nhanh tay xúc mực xào dưa chua ra đĩa dùng nóng.

Chúc bạn và gia đình thành công với cách làm mực sim xào dưa chua đưa cơm cho cả nhà!

Thỉnh thoảng chị em hãy thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng món mực xóc muối tỏi cho cả nhà thưởng thức nhé!

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 350g mực tươi, làm sạch, cắt khoanh

– 1 nhúm muối tiêu

– Muối để tăng hương vị

– ¼ chén tinh bột khoai tây hoặc tinh bột ngô

– ½ muỗng canh bột ớt; 2 quả ớt tươi (đỏ hoặc xanh); 3 tép tỏi, băm nhỏ; ½ quả trứng cỡ trung bình; 2 nhanh hành lá thái nhỏ; dầu để chiên; 1 bó rau mùi

PHẦN 2: CÁCH LÀM MỰC RANG MUỐI TIÊU

Bước 1: Mực làm sạch, bóc bỏ phần da bên ngoài rồi cắt thành các miếng vuông cỡ 1.25cm. Rửa sạch lại lần nữa rồi dùng khăn giấy thấm khô.

Bước 2: Thái ớt tươi thành các lát nhỏ, cho vào mực cùng muối tiêu, ướp 10 phút. Sau đó cho trứng và tinh bột ngô vào đánh đều.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn đến khoảng 170 độ C trong một chảo sâu lòng. Thử dầu bằng cách cho 1 miếng mực vào, thấy mực nổi lên vài giây sau khi cho vào dầu là được. Cho mực vào chiên cho đến hết. Rồi vớt ra đĩa.

Bước 4: Cho một muỗng canh dầu ăn vào một chảo khác, thêm tỏi, tiêu tươi, hành lá vào đảo cho thơm. Sau đó đổ mực vào, rắc thêm muối và tiêu rồi đảo đều và tắt bếp.

Cho mực xóc muối tỏi ra đĩa rồi thưởng thức khi đang còn nóng!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mực xóc muối tỏi!

Những ai mê hải sản chắc chắn không thể “làm lơ” với đĩa tôm mực xào kiểu này được, ngọt ngọt cay cay lại thơm nức mũi.

Nguyên liệu:

– 0,3 kg mực, làm sạch, thái nhỏ
– 0,3 kg tôm, bóc vỏ
– 1/2 củ hành tây, thái lát
– 1 bó hành lá, cắt khúc, tước dọc
– 1 muỗng canh bột đậu tương Hàn Quốc
– 1/2 muỗng canh ớt Hàn Quốc
– 1 muỗng canh tương ớt
– 1 tép tỏi, băm nhỏ
– 1 muỗng canh gừng mài mịn
– 1 muỗng canh rượu gạo ngọt
– 1 muỗng canh mật ong
– 1 thìa dầu mè
– 2 muỗng canh mè rang.

Cách làm:

– Trộn bột đậu tương, ớt, tương ớt, tỏi, gừng, rượu gạo, mật ong, dầu mè, gừng trong một cái bát tô. Thêm mực và tôm vào và trộn đều.

– Đun nóng dầu mè trong chảo ở lửa to, phi thơm tỏi, thêm hành tây vào đảo cho đến khi mềm thì cho hỗn hợp hải sản vào và tiếp tục xào cho đến khi chín tới.

– Cho tiếp hành lá vào, đảo nhanh tay và tắt bếp, rắc vừng lên, múc ra đĩa ăn cùng cơm nóng.

Hạt Tiêu (theo Beyond Kimchee)