Blog

Trong cái lạnh của những ngày cuối năm, hãy cùng cả gia đình quây quần bên nồi lẩu cua nóng hổi thơm phức bạn nhé!

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món lẩu cua:

– 02 con cua thịt lớn.

– 300gr xương heo.

– Thơm, cà chua, ớt sừng, gừng, lá chanh, cà chua, me ngào.

– Nước nêm lẩu, ớt sa tế.

– Rau muống cọng.

– Bún.

Cách làm

Hầm nước xương trong 30 phút.

Rửa sạch và cắt ngắn rau muống.

Chà sạch bùn dơ trên cua.

Rửa sạch và thái múi cau cà chua. Rửa và thái thơm (dứa) thành miếng nhỏ. Rửa sạch lá chanh. Gọt vỏ gừng và thái lát. Ngâm me ngào với nước nóng, lượt lấy nước me, bỏ xác và hạt me.

Cho thơm (dứa), nước me, cà chua, ớt sừng vào nước hầm. Vò nát lá chanh, cho vào nước hầm. Nêm vào nước 04 muỗng súp nước nêm lẩu, 02 muỗng súp ớt sa tế, 01 muỗng súp bột nêm, 01 muỗng súp đường.

Cho cua vào lẩu khi nước lẩu sôi nóng. Dùng lẩu cua cùng bún và rau.

Thành phẩm

Chẳng biết từ khi nào, lẩu đã trở thành Hoàng hậu của những món ăn trong ngày trời đông lạnh lẽo. Chắc bởi vì món ăn này không chỉ tỏa ra hương thơm sực nức, được nấu nóng hổi tại bàn; mà còn là món ăn mang đậm tính thân ái.

Lẩu cua chua cay là món ăn có hương vị vô cùng quyến rũ và thơm nồng. Thịt cua tươi ngọt, nước dùng có vị chua thanh của me, cay của ớt, mùi thơm của lá chanh sẽ nhanh chóng đánh bay cơn gió lạnh cóng mùa đông sẽ mang mọi người lại gần nhau hơn, thân tình hơn và ấm áp hơn.

**Lưu ý:

– Gia vị nêm nếm theo khẩu vị mỗi gia đình.

– Trong lúc hầm xương, gạt bỏ bọt dơ để nước dùng được trong.

Lẩu cua đồng ăn rất ngon và hấp dẫn, nước hơi chua nhẹ, thanh thanh lại ngọt đậm đà – thật hợp cho những ngày mát trời!

 

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm một nồi lẩu cua đồng cho 4-5 người ăn:

500g cua đồng
200g thịt bò thăn
500g sườn sụn
3 bìa đậu
300g cà chua, nấm tươi tùy sở thích, hoa chuối, rau sống
Gia vị, giấm bỗng, đường
Ngoài ra có thể thêm giò tai, váng đậu rán hay bất cứ thứ gì ăn với lẩu tùy sở thích và thói quen của gia đình bạn nhé.

 Cách làm

Cua đồng rửa sạch, xé phần thân rồi xay nhỏ cùng vài hạt muối, phần mai khêu lấy gạch cua. Nếu ngại làm khi mua cua bạn có thể nhờ người bán làm luôn. Lọc phần cua xay lấy nước

Bật bếp để lửa nhỏ, đun cho thịt cua nổi đóng bánh. Trước khi đun thì bạn khuấy khoảng 50 cái nhé.

Đậu xắt miếng nhỏ rồi đem chiên vàng.

Sườn sụn thái nhỏ. Đun sôi nước, cho sườn vào chần sơ rồi rửa lại bằng nước sạch.

Thịt bò thái mỏng, ướp gừng, tỏi, gia vị và 1 chút dầu ăn cho bò mềm.

Nấm hương tươi ngâm nước ấm rồi thái đôi.

Rau sống rửa sạch.

Cà chua bóc vỏ thái nhỏ.

Phi thơm hành khô.

Cho cà chua vào xào chín với chút gia vị, sau đó cho gạch cua vào đảo cùng đến khi gạch cua tan.

Khi ăn thì trụng nước cua, cà chua xào với nhau, thêm giấm bỗng cho vị chua vừa ăn rồi bật bếp lẩu lên thôi nào, bạn đừng quên thêm 1 thìa café đường vào cho nồi lẩu cua dịu ngọt nhé.

Dùng kèm với bánh đa đỏ hay bún tùy sở thích.

Giờ thì lẩu cua đồng sườn sụn đã sẵn sàng cho cả nhà mình rồi. Khi chuẩn bị ăn thì bạn cho trước ½ chỗ sườn vào nồi lẩu nhé để khi bắt đầu ăn là có thể dùng luôn và nước cũng ngọt hơn nữa.

Thành phẩm

Lẩu cua đồng ăn rất ngon và hấp dẫn, nước hơi chua nhẹ, thanh thanh lại ngọt đậm đà. Cua là loại thực phẩm rất được ưa chuộng vào mùa hè bởi mát lại cung cấp nhiều canxi, cua nấu với giấm bỗng tạo nên một mùi thơm khó cưỡng lại nên cho dù là món lẩu cũng rất được ưa chuộng – nhất là trong những ngày mưa bão mát mẻ. Cả nhà quây quần bên nồi lẩu được chế biến rất cẩn thận và thơm ngon chắc hẳn ai cũng thích thú lắm đấy!

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món lẩu cua đồng này nhé!

“Miến cua tay cầm” là một trong những đặc sản của ẩm thực Hong Kong. Đây là món ăn cực ngon lại giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là trong mùa đông lạnh giá này món ăn lại càng thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
1. Một con cua thịt 700g
2. Miến 150g
3. Cải làn cắt sợi 100g
4. Cà rốt cắt sợi 50g
5. Cần tây cắt dài 50g
6. Tôm khô cắt hạt lựu 50g
7. ớt sắt hạt lựu 20g
8. Hành tím băm 20g
9. Tỏi băm 20g
10. Bột chiên giòn 5g
1. Dầu ăn
12.Gia vị: tương xá xíu, tương sa trà(Satay jam), tương hấp cá Lí Cẩm Ký(Lee Kum Kee)
Các bước tiến hành:
Bước 1:
– Cua chà sạch tách làm 4, dùng dao đập càng cua cho vỡ ra, tránh tình trạng khi chiên sẽ nổ; cắt bớt móng cua; tẩm một ít bột chiên giòn vào cua để khi chiên cua không bị ngấm nhiều dầu và tạo màu đẹp mắt, chờ khoảng 7 phút cho ngấm.
– Bắc chảo dầu, đợi cho dầu sôi sau đó chiên cua 2 đến 2 phút rưỡi thì vớt cua lên để sang một bên.
Bước 2:
– Ngâm miến 10 phút sau đó trần qua nước sôi khoảng 1 phút cho miến chín khoảng 4/10, không để miến mềm quá. Sau đó xả qua nước lạnh cho miến tơi ra.
– Bắc chảo lên cho nóng lòng chảo, tráng sơ dầu vào chảo đợi dầu sôi thì đổ miến vào, cho miến hơi xém thì đổ miến ra.
Bước 3:
– Bắc chảo lên bếp, xào hành tím và tỏi băm, tôm khô cho dậy mùi thơm. Sau đó xào hỗn hợp các phụ liệu: cần tây, cải làn, cà rốt, tôm khô với các loại nước tương trong khoảng 1 phút.
– Cho nửa muôi nước sau đó cho cua vào luôn để cua ngấm gia vị (đảo cua và cho nhỏ lửa), khoảng 1 phút thì vớt cua ra.
– Đổ miến vào và xóc cho khô nhưng không để khô quá.
– Đổ tất cả vào nồi đất, sau đó xóc cua lên trên bề mặt, cho vào bếp hầm cho nóng.

Yêu cầu thành phẩm:
Đối với món “Miến cua tay cầm” đạt tiêu chuẩn thì sau khi chế biến xong: Cua có màu đỏ tươi, ngấm gia vị, thịt cua không bị vỡ nát; miến hơi dai không mềm quá; các phụ liệu đều ngấm gia vị đậm đà, màu tươi ngon.
Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng.

Trong những ngày trời lạnh, món lẩu cua nóng hổi là món ngon bạn có thể chế biến cho gia đình. Chỉ với những nguyên liệu vô cùng dễ kiếm tại các hàng chợ hay siêu thị là bạn đã có thể nấu được một nồi lẩu cua đồng hải sản ngon bổ rẻ tại nhà.

Cách làm lẩu cua đồng hải sản ngon bổ rẻ tại nhà cực kì đơn giản

Cách làm lẩu cua đồng hải sản ngon bổ rẻ tại nhà

Nguyên liệu cần có cho món lẩu cua đồng hải sản

+ Cua đồng say sẵn chừng 1 kg.

+ Cá thác lác chừng 200g.

+ Tôm sú bạn cần chuẩn bị chừng 200g.

+ Mực rang chừng 200g.

+ Nghêu chừng 300g.

+ Rau mồng tơi với 2 trái cà chua, hành tím.

+ Bún sợi nhỏ chừng 1 kg.

+ Ớt sừng.

+ Gia vị: Muối cùng với hạt tiêu, nêm, mắm ngon, đường.

Cách làm lẩu cua đồng hải sản ngon bổ rẻ tại nhà

-Trước tiên bạn lấy cua đồng vừa mua vể đem đi lọc chắt lấy nước cốt. Trước tiên bạn lấy một chút muối ăn trộn với cua say sau đó đem cua hòa với một chút nước cho cua tan đều trong nước sau đó mới dùng một cái rây lọc bỏ bã cua còn lấy phần nước cốt còn lại. Bạn có thể lọc đi lọc lại vài lần để khi nấu gạch cua không bị sạn vỏ nhé!

– Cà chua bạn rửa sạch rồi dùng dao sắc bổ múi cau, có thể bổ thành 8 miếng vừa ăn. Tỏi bạn bóc vỏ rồi băm cho thật nhỏ nhuyễn.

– Cá thác lác bạn cho vào một bát nhỏ và nêm thêm ½ thìa muối cùng với 1 thìa tiêu say, 1/2 thìa đường rồi dùng muỗng nhỏ phết các nguyên liệu vừa cho lên mình cá để cho thịt cá ngấm gia vị và dẻo ngon hơn.

– Tôm bạn cắt bỏ râu rồi rửa sạch và sắp lên đĩa. Mực bạn rửa sạch rồi cắt miếng vuông và khứa lên mình mực một vài đường kẻ caro để miếng mực cong tròn đẹp mắt khi được nấu chín. Nghêu bạn có thể ngâm với nước vo gạo cho chúng nhả hết nhớt và cặn bẩn chúng ngậm trong miệng chừng 30 phút rồi sau đó dùng bàn chải cọ sạch bẩn trên vỏ của chúng sau đó sắp lên đĩa như tôm.

– Rau mồng tơi bạn nhặt sạch rồi rửa kỹ với nước rồi vẩy nước cho ráo. Bún bạn tráng qua nước nóng cho mềm và trong hơn rồi bày lên đĩa.

Cua đồng vừa mua vể đem đi lọc chắt lấy nước cốt

Bây giờ chỉ việc bắc nồi lên đun nước dùng cho lâu thôi bạn nhé! Bạn có thể thêm một chút bắp bò để nhúng cho lẩu và biến tấu món ăn thành cách nấu lẩu cua đồng bắp bò ngon nhé!

– Bạn bắc một chảo sấu lòng lên bếp rồi cho thêm chút dầu ăn vào đun nóng già rồi mới cho tỏi vào phi thơm vàng. Tiếp đó bạn mới cho cà chua vào xào cùng khi cà chín mềm thì bạn có thể tắt bếp rồi.

– Trong khi xào cà chua bạn có thể bắc nồi nước cua vừa lọc sang một bếp khác để đun cùng và nêm vào nồi nước cua chừng 2 thìa tiêu say đến khi thấy nước cua sôi thì bạn mới chút cà chua vừa xào vào nồi nước cua đang nấu. Bạn nấu chừng 10 phút rồi mới tắt bếp nhé!

Sau khi đã hoàn tất các công đoạn chế biến cho món ăn ngon này thì bạn có thể bày tất cả lên mâm và thưởng thức nồi lẩu thơm ngon đó rồi. Hãy chuẩn bị một bếp ga mini nhỏ để nấu lẩu và khi ăn thì nhúng nguyên liệu kèm rau và thưởng thức cùng gia đình hay bạn bè của mình nhé!

Lẩu cua lá me là món ăn ngon dân dã, nhiều dinh dưỡng, nguyên liệu dễ tìm mua, mang mùi vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, phù hợp các bữa ăn trong gia đình cũng như đãi khách.

Nguyên liệu

• Cua thịt: 2 con
• Cà chua chín đỏ: 2 trái
• Nước dùng: 2 lít
• Tỏi băm: 1M
• Tỏi phi: 1M
• Ớt băm: 1m
• Sả băm: 1m
• Sả cây: 4 khúc
• Rau om, ngò gai
• Dùng kèm: rau nhút, rau muống, bạc hà, bún tươi
• Muối, đường, nước mắm
• Bột ngọt
• Giấm gạo lên men (hoặc Giấm gạo lên men )

Cách làm món lẩu cua lá me

1. Sơ chế
Cua làm sạch, chặt làm 4, bỏ phần yếm.
Cà chua cắt múi cau. Sả đập dập. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Vò sơ lá me.
2. Nấu lẩu
Phi thơm tỏi, ớt, sả băm, cho cà chua vào xào thơm trước để tạo màu, sau đó cho cua vào, thêm 2 lít nước dùng nấu khoảng 5 phút cho cua vừa chín, vớt cua ra trước khi nêm gia vị.
Nêm 2M nước mắm, 2m muối, 2.5M đường, 2M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 3M Giấm gạo lên men AJI-NO-MOTO® , thêm lá me vào rồi tắt lửa.
Cho nước dùng vào nồi lẩu, thêm sả cây, tỏi phi, rau om và ngò gai lên trên.
3. Cách dùng
Vớt cua ra dĩa riêng ăn kèm với bún, rau và nước mắm mặn.

Mẹo làm món lẩu cua lá me ngon

Không nấu cua lâu trong nồi lẩu vì chất chua trong lá me sẽ làm thịt cua bị bở.
Vò lá me để lá me ra nước chua và giúp nước lẩu không bị chát.

Đây là món ăn rất tốt để tẩm bổ cơ thể nhờ đầu bếp sử dụng cua tươi, bạch quả cung cấp nhiều dinh dưỡng và năng lượng. Tuy nhiên, món xôi thường khiến người ăn dễ bị no hơi. Do đó, đầu bếp đã tiết chế nhược điểm này của món ăn bằng cách cho thêm nếp than vào, trong khi nếp than còn có công dụng bổ máu.

Ảnh: Hoàng Thụy

Màu sắc hấp dẫn, hòa quyện giữa các gam màu chính là màu trắng của nếp ngỗng, màu nâu tím của nếp than cùng các màu sắc phụ trợ phối hợp khác như: xanh non của măng tây, vàng của da hoành thánh chiên giòn rụm… làm món ăn thêm thu hút thực khách.

Anh Chung Mạnh Cường, Senior Chef De Cuisine khách sạn Nikko Saigon hướng dẫn cách làm món ăn như sau:

Nguyên liệu:

– 25gr nếp than

– 20gr nếp ngỗng

– 10gr khoai môn (cắt hạt lựu)

– 10gr thịt cua

– ¼ lá sen

– Một ít bạch quả, đầu măng tây, da hoành thánh, tỏi, ớt hiểm, nước tương, rượu hoa tiêu, đường, dầu mè (chủ yếu dùng để trang trí).

Thực hiện:

– Khoai môn chiên giòn (để trang trí)

– Bạch quả bóc vỏ luộc chín (để trang trí)

– Măng tây cắt khúc luộc chín (để trang trí)

– Ớt hiểm chiên (để trang trí)

– Nếp than, nếp ngỗng ngâm qua đêm, nấu chín, sau đó trộn đều với gia vị và bạch quả.

– Nắn nếp lên lá sen, trang trí với măng tây và khoai môn chiên.

– Da hoành thánh chiên giòn, nắn thành hình chén.

– Phi tỏi cho thơm, cho thịt cua vào xào với ít muối, đường, bột gà và rượu, sau đó để lên da hoành thánh đã chiên giòn. Đặt ớt hiểm chiên vào chén hoành thánh thịt cua để trang trí.

Rạm rang muối vừa thơm ngon lại giòn giòn vô cùng thú vị cho bữa cơm cuối tuần.
Nguyên liệu:
– Rạm: 200 g
– Muối rang
– Lá lốt: 2-3 lá
– Bột ngô (bột năng)
– Dầu ăn

Cách làm:
Bước 1: Rạm rửa sạch, xóc với ít muối và bóc bỏ phần mai.

Bước 2: Lần lượt lăn từng con rạm qua bột ngô.

Bước 3: Chiên vàng giòn trên chảo dầu nóng. Nên chiên ngập dầu.

Bước 4: Gắp rạm qua một cái rổ có lót giấy thấm dầu.

Bước 5: Đặt 1 chảo khác khô nên bếp đợi nóng. Cho tất cả rạm chiên vào chảo, thêm 1-2 thìa muối rang và xóc đều. Thêm ít lá lốt thái nhỏ.

Xếp rạm rang muối lên đĩa chấm cùng tương ớt.

Từng miếng rạm thơm, giòn càng ăn càng mê bạn nhé.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với rạm rang muối giòn thơm nhé!
Xem thêm chủ đề: ram rang muoi, ram rang, ram, con ram, nhung mon an ngon, các món ăn ngon, nau an, mon ngon, quan ngon, mon an ngon, am thuc, am thuc viet nam, mon ngon moi ngay, bep eva, bao phu nu, the gioi phu nu, bao gia dinh, gia dinh, eva

Cua lột xốt cam là món ăn mang hương vị chua ngọt hài hoà, thơm mùi cam đặc trưng, phù hợp chiêu đãi vào những dịp tiệc, lễ.

Nguyên liệu

– Cua lột làm sạch( khoảng 400g): 4 con
– Cam vàng: 1 trái
– Mầm rau muống: 100g
– Hành tây cắt hạt lựu: 2M
– Nước dùng, cà chua
– Bột cam, bột năng
– Muối, đường, dầu ăn
– Giấm gạo LISA
– Bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick

Cách làm món cua lột xốt cam

1. Sơ chế

– Cua lột cắt bỏ phổi, yếm, miệng, mắt, đầu chân, rửa sạch, để ráo nước.
– Cam tách lấy tép. Mầm rau muống cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt lát mỏng.
– Hòa 1M bột cam với 1 chén nước dùng.

1. Thực hiện

– Làm xốt cam: Xào thơm hành tây với ít dầu, cho nước bột cam vào đun sôi, nêm 1M đường, 1M giấm gạo LISA, 1/2m muối, 1m bột năng pha loãng khuấy đều cho xốt hơi sệt lại, thêm tép cam, nếm vị chua ngọt vừa ăn.
– Đun nóng dầu ăn, tẩm cua với 1 gói bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

1. Cách dùng

– Xếp mầm rau muống ra dĩa, thêm cà chua xung quanh, cua lột cắt đôi bày lên trên, rưới thêm nước xốt trước khi dùng.

Mẹo làm món cua lột xốt cam ngon

Tẩm bột khi cua thật ráo nước để cua bám đều bột và chiên sẽ giòn hơn.Khi cua đã chín vàng, ta tăng lửa lớn để dầu thoát ra hết sẽ làm cho cua giòn ngon hơn.

Mùa hè cũng là mùa du lịch biển, nên đôi khi trong bếp có sẵn cua từ những món quà sau những chuyến du lịch của gia đình, bạn bè. Cua biển tươi hấp thì thật tuyệt, đặc biệt khi được chấm với nước sốt đậm đà, chua chua, ngòn ngọt.

Nguyên liệu:

• 1 thìa tỏi băm
• 1 mớ mùi
• 6 quả ớt sừng xanh
• 2 thìa nước mắm
• 2 thìa nước cốt chanh
• 1 thìa đường
• 1 thìa lá mùi thái nhỏ

Thực hiện:
Cua còn sống, dùng dao nhọn chọc vào hai mắt của cua, xiên càng sâu càng tốt, để cua chết nhưng vẫn giữ được huyết. Dùng bàn chà rửa sạch cua. Bóc bỏ yếm, và phần bẩn xuang quanh.

Lót xả xuống dưới vỉ rồi xếp cua lên trên. Đem hấp cho đến khi cua chín đỏ.

Trong lúc chờ cua chín thì làm nước chấm.
Rau mùi rửa sạch, vẩy ra, cắt riêng phần rễ. Phần lá băm nhỏ.
Cho rễ mùi và tỏi vào cối giã nhuyễn.
Ớt thái nhỏ rồi đem giã nhuyễn cùng với rễ mùi và tỏi.
Thêm nước mắm, nước chanh, đường vào trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau. Bạn có thể nêm nến sao cho vừa miệng.
Cua chín xếp ra đĩa, rắc ray mùi lên trên. Khi ăn tách vỏ cua, lấy phần thịt, chấm với nước sốt và thưởng thức. Hương vị thật tuyệt!

Đậu phụ là thực phẩm nhiều đạm, có vị béo béo kết hợp với trứng, nấm và thịt cua sẽ cho bạn một món ăn mềm ngon, đủ chất và thơm phức cực hấp dẫn!

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món đậu phụ hấp trứng:

– 200g đậu phụ non

– 2 lòng trắng trứng

– 1-2 cái nấm đông cô tươi hoặc khô

– Ít thịt cua

– Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm.

Cách làm

Nấm đông cô rửa sạch, thái mỏng. Nếu dùng nấm khô thì bạn ngâm nước cho nấm nở rồi thái. Dùng dĩa dằm nát đậu phụ. Đánh tan lòng trắng trứng.

Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Nêm gia vị tiêu, muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Cho thịt cua vào.

Cho hỗn hợp trứng đậu vào bát sứ hay bát thủy tinh. Hấp trong vòng 10-15 phút cho đến khi chín.

Lấy đậu phụ hấp trứng ra, rắc ít tiêu. Trang trí ngò tuỳ thích và dùng nóng.

Thành phẩm

Nếu bạn còn thừa nhiều lòng trắng sau những ngày làm bánh Trung thu và đang phân vân không biết xử lý như thế nào thì món đậu phụ hấp trứng là chọn lựa tuyệt vời nhất cho bạn. Đậu phụ là thực phẩm nhiều đạm, có vị béo béo kết hợp với trứng, nấm và thịt cua sẽ cho bạn một món ăn mềm ngon, đủ chất và thơm phức cực hấp dẫn!

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!