Blog

Công thức dưới đây giúp bạn dễ dàng có được món miến xào cua tươi ngon và trọn vị.

Nguyên liệu:

– 1 kg cua thịt

– 1 gói miến đậu xanh

– Cà rốt, hành tây, hành lá, ngò

– Gia vị các loại

Cách làm:

Miến ngâm với nước lạnh (không nên dùng nước ấm vì khi xào miến dễ chín và dính lại với nhau), vớt ra để ráo

Hành tây lột vỏ, thái lát, cà rốt thái sợi

Cua rửa sạch cho vào nồi hấp trong vòng 20 phút, lấy ra bỏ vỏ, tách lấy thịt, ướp chung với 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu

Đun dầu nóng, phi thơm tỏi, cho cà rốt vào xào nhanh tay, trút miến vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút thì cho phần thịt cua đã ướp vào xào chung (đảo nhẹ tay). Nêm nếm lại theo khẩu vị

Tắt bếp, dọn miến ra đĩa thêm hành lá, ngò rí và tiêu

Nga Nguyễn
(thực hiện)

Cua đồng là thực phẩm tự nhiên, nguyên liệu dân dã, nấu được nhiều món ăn vừa hấp dẫn, ngon miệng và lại rất bổ dưỡng. Thịt heo xào cua đồng là một món ăn mới lạ với các bước làm đơn giản, dễ làm nhưng hương vị mang lại không kém phần ngon miệng và hấp dẫn thực khách. Ngoài việc dùng làm món mặn ăn cơm thì thịt heo xào cua đồng này cũng là một món rất thích hợp cho anh xã nhà bạn nhâm nhi kèm với bánh đa nướng đấy!

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món thịt heo xào cua đồng:

150g thịt thăn xay

300g cua đồng xay sẵn

3 tép sả

1 ít hành tím

50-100g lạc rang

Vài trái ớt

Bánh đa nướng ăn kèm (tùy thích)

Chế biến

Cua đồng xay đem rây bỏ xác cua. Thường cua xay luôn vỏ thì đặc nên cần cho thêm nước vào rồi sau đó mới rây thì mới lấy được hết thịt cua.

Sau khi rây cua xong bỏ phần vỏ, cho toàn bộ phần cua xay đã lọc vào nồi, bỏ lên bếp với lửa nhỏ. Khuấy nhẹ nhàng 1 chiều liên tục cho riêu cua không dính nồi, thấy nước trong nồi bắt đầu sôi thì không khuấy nữa để riêu cua nổi trên mặt nồi.

Vớt riêu cua cho vào một cái bát riêng.

Sả, hành tím, ớt bằm nhỏ.

Lạc rang đập dập.

Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo nóng, cho toàn bộ sả, hành tím, ớt bằm vào xào thơm, dậy mùi thì cho thịt heo vào xào cùng.

Khi thịt heo chín thì cho riêu cua vào xào chung, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Tắt bếp bỏ lạc rang vào trộn lên cho đều.

Thành phẩm

Cua đồng là thực phẩm tự nhiên, nguyên liệu dân dã, nấu được nhiều món ăn vừa hấp dẫn, ngon miệng và lại rất bổ dưỡng. Đây là một món ăn mới lạ với các bước làm đơn giản, dễ làm nhưng hương vị mang lại không kém phần ngon miệng và hấp dẫn thực khách. Ngoài việc dùng làm món mặn ăn cơm thì thịt heo xào cua đồng này cũng là một món rất thích hợp cho anh xã nhà bạn nhâm nhi kèm với bánh đa nướng đấy!

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Những lúc thư thả, bạn hãy thử làm món lẫu riêu cua gà ta này đãi mọi người trong gia đình nhé. Đảm bảo món ăn ngon hấp dẫn này sẽ làm mọi người thích thú đấy.Nguyên liệu:

– Cua đồng: 500g – 1kg (tùy theo số lượng người ăn)
– Gà ta: 1 con hoặc ½ con tùy số lượng người ăn, nên chọn gà trống từ 1.8kg trở lên
– Đậu phụ: 5 – 6 bìa
– Măng chua: 500g
– Mẻ, giấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị
– Cà chua: 3-5 quả thái miếng cau.
– Rau sống: xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, một số loại nấm, chanh, ớt…
– Rau muống, cải chíp hoặc cải thảo.
– Bún sợi nhỏ hoặc miến
– Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu để chấm

Cách làm:

BƯỚC 1: SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU

– Đậu cắt miếng nhỏ bày ra đĩa.

– Các loại rau nhúng, rau thơm, xà lách rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa.

– Rau cải chíp, rửa sạch cắt rời phần gốc khoảng 2-3 cm để trang trí. Bày cải chíp ra đĩa sao cho đẹp mắt như trong hình.

– Nấm linh chi, nấm kim châm cắt khúc rửa qua nước muối loãng rồi bày ra đĩa.

– Măng chua thái miếng mỏng cho vào nồi luộc cùng chút muối, rửa sạch qua nước lã, rồi để ráo nước và bày ra đĩa.

– Gà làm sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Phần đầu, cổ, chân và cánh cho vào nồi ninh lấy nước dùng, phần còn lại bày ra đĩa.

BƯỚC 2: LÀM CUA

– Cua làm sạch, cho vào một chút muối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước, gạch cua khều riêng ra một bát nhỏ. Nêm gia vị vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thành từng mảng rồi tắt bếp. Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.

– Cho dầu ăn vào chảo, phi hành khô băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng một xíu nước mắm rồi trút ra bát. Tiếp tục cho cà chua thái miếng cau vào xào chín tới, không nên xào chín và nát quá.

BƯỚC 3: CHẾ NƯỚC LẨU

– Mẻ đã ngấu lọc lấy nước để vào một bát con, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Tuy nhiên món này muốn ngon thì không thể thiếu mẻ và giấm bỗng.

– Chế nước dùng cua và nước dùng gà vào nồi lẩu. Cho mẻ vào, nêm thêm một chút giấm bỗng rồi đun sôi. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp đến cho cà chua, gốc rau cải chíp rồi thả riêu cua vào. Rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu, nồi nước lẩu trông sẽ rất đẹp và hấp dẫn.

– Khi ăn  thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, măng chua… Cho thịt gà vào nấu chín cùng với nấm, ăn kèm với bún hoặc mỳ.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với lẩu riêu cua gà ta!

Sự kết hợp hoàn hảo giữa cua tươi cùng lá thơm, chút béo của phô mai quyện với trái cây hầm rượu vang làm ngất ngây những người sành ăn nhất. Dưới sự hướng dẫn của bếp trưởng khách sạn Rex, bạn có thể thực hiện món ăn ngon, đẹp mắt này mà không tốn nhiều thời gian.

Ảnh: Thanh Liên

Nguyên liệu

– Cua thịt: 1 con.
– 20 gr phô mai mozzarella, 10 gr whipping cream, 10 ml rượu vang trắng.
– Một ít xốt tarta, 5 gr tỏi băm, một ít hành tím băm, một ít lá thyme tươi, một ít gừng xắt lát, một ít cọng hành, một ít dầu ăn.
– Gia vị: muối và tiêu
– 10 gr trái cây hầm rượu vang, một ít gừng chua, một ít salad ăn kèm.

Cách làm:

– Cua mua về làm sạch, tách đôi. Lấy mai cua rửa sạch thịt bám bên trong, hấp chín. Phần thân kia hấp chín, lọc thịt, cho vào xửng hấp một lần nữa với gừng xắt lát và hành lá cho thơm.

– Đun nóng dầu, cho hành tím tỏi băm vào xào cho thơm, trút thịt cua và lá thyme tươi vào xào cho đến khi thịt cua chín vàng. Tiếp đến cho ít rượu vang trắng vào để khử mùi tanh cho thịt. Nêm thêm ít muối và tiêu cho vừa ăn, rồi thêm whipping cream và phô mai để tạo độ dính cho thịt cua.

– Lấy mai đã sơ chế, cho thịt vào bên trong, rải phần phô mai còn lại lên trên cùng. Đun nóng lò, cho cua vào khoảng 5 phút cho đến khi phô mai chảy vàng đều trên mặt là được.

– Bày ra đĩa, trang trí thêm với salad, gừng chua, ăn kèm với trái cây hầm rượu vang chấm với xốt tarta.

Nguyên Trang

Con rạm là loại thân mềm vì vậy chúng ta có thể ăn cả vỏ rạm, cung cấp canxi và là món ăn mà anh xã nào cũng thích khi lai rai với bạn bè vào cuối tuần.

Nguyên liệu

Bạn cần những nguyên liệu sau cho món rạm rang lá lốt:

– 300g con rạm đã làm sạch

– 1 bó lá lốt nhỏ

– Tỏi, ớt, bột nêm

Cách làm

Đặt chảo lên bếp dầu nóng cho tỏi vào phi vàng.

Trút toàn bộ con rạm đã được rửa sạch vào chảo và nấu trên lửa lớn cho đến khi con rạm chuyển sang màu gạch cua.

Cho lá lốt vào đảo nhanh tay, nêm nếm cho hợp khẩu vị. Bạn nên nêm nhạt vì lát sẽ chấm cùng muối tiêu chanh.

Sau 5 phút tắt bếp, khi ăn cho rạm rang lá lốt ra đĩa và dùng chung với muối tiêu chanh.

Thành phẩm

Con rạm là loại thân mềm vì vậy chúng ta có thể ăn cả vỏ rạm, cung cấp canxi và là món ăn mà anh xã nào cũng thích khi lai rai với bạn bè vào cuối tuần. Vậy là chị em nội trợ chúng ta lại có thêm một món bỏ túi nữa cho dịp cuối tuần rồi nhé!

Chúc bạn thành công với món ăn không mới mà rất ngon miệng này!

Tuần này bạn thử làm món miến xào cua đậm đà và đầy màu sắc thật bắt mắt này nhé!

Nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món miến xào cua:

– 1 hộp thịt cua

– 100g miến dong

– 2 trái ớt chuông xanh

– 1 khúc cà rốt

– Nửa củ hành tây, 1 tép tỏi

– Gia vị: tiêu, muối, bột nêm.

Cách làm

Cà rốt, ớt chuông, hành tây rửa sạch, cắt sợi. Tỏi băm nhỏ.

Niến ngâm mềm, luộc chín rồi vớt ra để ráo.

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi vào phi cho vàng rồi trút thịt cua vào xào sơ, nêm gia vị cho thấm. Đổ ra đĩa

Cho dầu ăn vào lại chảo, thêm tỏi băm rồi cho lần lượt cà rốt, ớt chuông, hành tây vào xào chín, thêm miến.

Cho thịt cua đã xào vào nêm nếm lại gia vị vừa ăn, trộn đều, tắt bếp. Múc miến xào cua ra đĩa và dùng nóng.

Thành phẩm

Vào những ngày trong tuần, bạn thường chuộng các món ăn từ thịt bởi chúng khá dễ mua và chế biến. Và ngày cuối tuần là lúc bạn đổi món cho cả nhà với những bữa “ăn tươi”, những món ăn cầu kì hơn và nguyên liệu cũng khác biệt một chút. Tuần này bạn thử làm món miến xào cua đậm đà và đầy màu sắc thật bắt mắt này nhé!

Chúc bạn có món miến xào cua thật ngon và ngày cuối tuần nhiều niềm vui bên gia đình!

Thơm ngon, sệt sệt là đặc trung của món soup cua, không mấy xa lạ khi bạn đi ăn tiệc nhà hàng. Hôm nay bạn có thể tự tay nấu cho gia đình mình cùng thưởng thức món soup mát bổ trong những ngày cuối tuần nóng nực. Cùng gia đình và bạn bè thưởng thức soup cua ngon nhé các bạn.

Súp cua ngon, dễ ăn.

Nguyên liệu:

– 300 g xương đầu cánh gà.
– 200g thịt nạc cua
– 1 ức gà 300 g
– 1 củ hành tây trắng
– 200 g bột năng, ngò
– 12 trứng cút
– 2 trứng gà.
– Gia vị : tiêu + muối + đường + bột ngọt.

Thực hiện:

 

 

Chuẩn bị:
– Xương đầu cánh : chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha chút muối rửa sạch để ráo, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho gà + cho xương vào, hầm lửa riu riu vớt bọt, muối + đường + bột ngọt + hành tây ½ củ bào mỏng. Xương mềm lọc lại nước lèo cho trong.

– Thịt nạc cua rỉa nhỏ.

– Ức gà rửa sạch cho vào nước lèo, thịt chín xé sợi nhuyễn.

– Hành tây : ½ củ bào mỏng, ½ xắt hột lựu.

– Bột năng : quậy 1 chén nước lạnh rây lại.

– Ngò : bỏ cọng rửa sạch.

– Trứng cút luộc chín bóc vỏ.

– Trứng gà lấy lòng đỏ quậy tan.

Chế biến:
– Nước lèo sôi trở lại cho thịt nạc cua + thịt gà + hành tây + trứng cút + gia vị + bột năng. Xúp sanh sánh là được, cho hột gà vào quậy một chiều, lửa trung bình.

– Múc xúp ra bát, rắc tiêu + ngò. Dùng nóng.

Thắng Nguyễn

Cua lột với lớp vỏ mềm, có thể ăn được, thêm phần thịt bên trong mềm ngọt như sữa rất lý tưởng để chế biến thành món ăn bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

– 2 con cua lột (chọn con còn sống)

– 200gr miến Hàn Quốc (dễ dàng mua tại các siêu thị như Lotte Mart; Citimart…)

– 1 củ hành tây nhỏ

– 1 quả ớt chuông đà lạt nhỏ

– 1 quả trứng gà hoặc vịt

– Bột chiên giòn, gia vị: dầu hào, hạt nêm, tiêu, nước mắm

Cách làm:

– Cua mua về rửa qua nước, để ráo xong cắt làm đôi. Lưu ý đối với cua lột, mua cua còn đang bò, khi chuẩn bị làm mới rửa sạch cắt đôi và lăn qua bột chiên ngay. Không rửa lâu dưới vòi nước hoặc ngâm trong nước sẽ làm cua nhũn, không còn ngon nữa.

– Bột chiên giòn pha nước cho sệt rồi lăn cua qua bột và chiên trong chảo ngập dầu. Lượng bột tùy thuộc vào lượng cua, cỡ chừng 50gr bột là vừa, không lăn quá nhiều bột dễ gây ngấy khi ăn. Cua chiên vàng đều hai mặt, gắp ra dĩa có giấy thấm cho ráo dầu.

– Miến luộc trong nước sôi từ 5-7 phút rồi trút ra rổ, xả nước lạnh rồi cho 1 muỗng dầu ăn vào để miến không bị dính.

– Hành tây và ớt chuông xắt sợi.

– Trứng đập ra chén, nêm ½ muỗng nhỏ nước mắm, xíu tiêu. Đánh tan lòng đỏ và chiên trong chảo, để nguội xắt sợi.

– Cho chảo dầu lên bếp, xào hành tây và ớt chuông, sau đó cho miến vào xào cho miến tơi. Nêm 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng bột nêm, trộn đều, cho trứng vào, sau cùng cho tiêu xay vào và tắt bếp.

– Cho miến ra dĩa hoặc thố, để cua lột lên trên. Dùng kèm với tương ớt.

Trâm Phạm
(thực hiện)

Nguyên liệu đơn giản, cách chế biến cũng không khó nhưng miến xào cua lại là một món ăn ngon miệng được rất nhiều người ưa thích.

Nguyên liệu:

– 200 g miến dong; 300 g thịt cua.
– 1 củ cà rốt; 1 củ hành tây; 1 ít hành lá.
– Hạt nêm, tiêu, hành tím, hành phi.

Cách làm:

– Miến ngâm mềm với nước ấm rồi vớt ra để ráo nước, cắt khúc ngắn vừa ăn.

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Hành tây thái múi cau. Hành lá thái khúc.

– Làm nóng chảo với ít dầu, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt cua vào đảo đều với hạt nêm, ít tiêu rồi để riêng ra đĩa.

– Tiếp tục cho ít dầu vào rồi phi thơm hành. Để cá rốt vào xào hơi chín thì cho miến, hành tây vào trộn đều. Nêm gia vị vừa miệng, xào đến khi sợi miến mềm, thấm gia vị là được. Sau cùng cho hành lá thái khúc cùng thịt cua vào trộn đều rồi tắt bếp.

– Dọn miến ra đĩa, rắc lên ít hành phi và dùng nóng. Nếu nhạt, bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước tương với ớt trái sắc là đủ vị.

Bếp Nhà Béo

Nguồn bài viết: Báo NgoiSao.NET