Blog

Đây sẽ là một món ăn sáng nóng hổi tuyệt vời cho cả nhà bạn!

Nguyên liệu:

– Bánh đa đỏ: 200 gr
– Cua xay: 350 gr
– Sườn lợn: 300 gr
– Thịt sấn vai xay: 50 g
– Nấm hương: 2-3 cái
– Mộc nhĩ: 1- 2 tai
– Rau cần: 1 mớ
– Lá lốt, hành hoa, hành khô, me, cà chua
– Rau ăn kèm: giá, xà lách, hung quế, rau mùi, hoa chuối…

Thực hiện:

Bước 1: Cua lọc lấy thịt bỏ bã cùng với lượng nước vừa ăn, gạch cua khêu ra một cái bát để riêng. Sườn đem chần qua nước sôi, rửa lại nước lã cho thật sạch rồi cho vào nồi ninh nhừ.

Bước 2: Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ rồi đem trộn chung với thịt, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu, hạt nêm, gia vị. Sau đó dùng lá lốt gói từng ít thịt một cho hết lượt, rồi đem rán chín đều các mặt.

Bước 3: Bánh đa đỏ ngâm nước lạnh cho mềm, các loại rau thơm nhặt rửa sạch.

Bước 4: Phi thơm hành khô, cho gạch cua vào xào với chút gia vị cho dậy mùi thơm. Cho vào nồi nước lọc cua một chút muối, bắc nồi lên bếp quấy đều tay cho đến khi thấy gạch cua bắt đầu nổi lăn tăn thì không cần quấy nữa. Khi nước sôi, gạch cua đóng thành tảng thì dùng muôi thủng vớt gạch cua sang một cái đĩa, để riêng.

Bước 5: Thả me vào nồi nước cua, đun cho me chín mềm thì vớt ra dằm nát. Lọc lấy nước cốt me cho trở lại nồi nước cua đồng thời cũng đổ luôn nồi sườn ninh và gạch cua đã được xào thơm vào. Đun sôi trở lại thì cho cà chua vào, đun sôi lại lần nữa thì cho hành hoa và nêm nếm thêm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng.

Bước 6: Chần bánh đa qua nồi nước cua đang sôi rồi cho vào từng bát tô. Chần tiếp một ít rau cần đã được nhặt rửa sạch, để ráo rồi xếp lên trên.

Xúc một ít gạch cua đặt vào bát, thêm vài chiếc chả lá lốt rồi múc nước dùng cua, vài miếng sườn và cà chua đổ vào bát bánh đa.

Ăn nóng bánh đa cua cùng các loại rau thơm.

Chúc các bạn ngon miệng!

Thùy Nguyễn

Trời lạnh thế này mà được cùng cả nhà quây quần với nhau bên nồi lẩu cua đồng nóng hổi thì quá tuyệt!

Nguyên liệu

– Cua đồng: 600g; dạ dày heo: 300g; lòng heo: 600g; phèo: 300 g; đậu phụ; 4 bìa

– Cà chua: 3 quả; khế chua: 2 quả; rau sống + hoa chuối; rau nhúng các loại

– Có thể thêm mộc, giò sống, thịt bò tùy thích

– Nước dùng xương hay nước dùng gà

– Hành, dăm; bánh đa, mì tôm; hành khô phi giòn: 1 ít

– Gia vị vừa đủ

Cách làm:

Bước 1: Cua đồng sau khi mua về rửa sạch, xé phần thân rồi đem xay nhuyễn hoặc giã nhỏ. Phần mai của dùng tăm khêu lấy gạch cua để riêng ra bát con. Rồi lọc phần cua đã xay với lượng nước đủ số người ăn. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, đợi cho gạch đóng tảng thì vớt ra để riêng.

Bước 2: Cà chua rửa sạch bổ múi cau, hành chẻ mỏng. Khế chua rửa sạch, cắt mỏng. Phi thơm cà chua với chút dầu ăn và hành khô. Sau đó cho khế chua vào xào cùng rồi đổ vào nồi nước cua đun nhỏ lửa. Nêm 2 thìa bột canh.

Bước 3: Lòng, phèo sau khi làm sạch chần qua nước sôi, cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Dạ dày làm sạch, cắt miếng cỡ vừa. Nếu thích bạn có thể nhúng thêm nhiều loại khác như thịt bò, vách ngắn.

Bước 5: Rau sống, hoa chuối và các loại rau khác rửa sạch để ráo.

Bước 6: Bánh đa rửa sạch để ráo.

Bước 7: Khi nồi nước dùng cua sôi, hạ nhỏ lửa rồi từ từ đổ vào nồi lẩu. Thêm phần gạch vào đun tiếp. Chỉ nên đun nhỏ lửa để gạch cua không bị vỡ.

Bước 8: Bày thức ăn lên bàn, đặt nồi lẩu cua đồng vào giữa, bên cạnh xếp thịt, rau xung quanh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm lẩu cua đồng!

Đĩa càng ghẹ vàng óng, thơm mùi muối ớt là món ngon trong những ngày thời tiết dịu mát.

Càng ghẹ rang khô, trộn cùng ớt xay và muối ớt.

Vào những buổi tối, người dân Sài Gòn thường rủ nhau đi ăn hải sản hoặc món nướng, trong đó món càng ghẹ cay rang muối ớt là món được nhiều người ưa chuộng. Thịt ghẹ chắc hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị mặn của muối khiến thực khách cảm thấy vừa lạ miệng, vừa thơm ngon.

Món ăn này chủ yếu phổ biến ở Sài Gòn hoặc các thành phố biển miền Nam. Nếu không tìm được món này ở các nhà hàng, bạn có thể tự tay chế biển càng ghẹ, dành tặng cho gia đình vào dịp cuối tuần khi mọi người tụ tập ăn uống bên nhau.

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

– 1 kg càng ghẹ tươi
– Tỏi băm nhuyễn, ớt xay, muối tôm, muối tinh

Thực hiện:

– Càng ghẹ tươi rửa sạch rồi hấp chín. Chú ý khi hấp cho thật ít nước.

– Khi càng ghẹ chín, vớt ra, dùng dao đập nhẹ cho vỡ vỏ để gia vị khi rang ngấm được vào thịt ghẹ.

– Trộn đều tỏi cùng ớt xay, muối tôm, muối tinh và 1 ít nước, khuấy đều để được hỗn hợp sền sệt.

– Bắc chảo lên bếp, đun chảo thật nóng rồi cho càng ghẹ và hỗn hợp muối ớt vào rang đều tay.

– Khi rang, cho thêm một chút nước.

– Rang đến khi càng ghẹ khô và muối ớt đóng cục là được.

– Bày càng ghẹ ra đĩa, nếu bạn ăn cay, có thể rắc thêm một lớp muối ớt lên trên. Món này dành để ăn khai vị và phải ăn nóng mới ngon.

Trong cái lạnh của những ngày cuối năm, hãy cùng cả gia đình quây quần bên nồi lẩu cua nóng hổi thơm phức bạn nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món lẩu cua:
– 02 con cua thịt lớn.
– 300gr xương heo.
– Thơm, cà chua, ớt sừng, gừng, lá chanh, cà chua, me ngào.
– Nước nêm lẩu, ớt sa tế.
– Rau muống cọng.
– Bún.
Cách làm

Hầm nước xương trong 30 phút.

Rửa sạch và cắt ngắn rau muống.

Chà sạch bùn dơ trên cua.

Rửa sạch và thái múi cau cà chua. Rửa và thái thơm (dứa) thành miếng nhỏ. Rửa sạch lá chanh. Gọt vỏ gừng và thái lát. Ngâm me ngào với nước nóng, lượt lấy nước me, bỏ xác và hạt me.

Cho thơm (dứa), nước me, cà chua, ớt sừng vào nước hầm. Vò nát lá chanh, cho vào nước hầm. Nêm vào nước 04 muỗng súp nước nêm lẩu, 02 muỗng súp ớt sa tế, 01 muỗng súp bột nêm, 01 muỗng súp đường.

Cho cua vào lẩu khi nước lẩu sôi nóng. Dùng lẩu cua cùng bún và rau.
Thành phẩm
Chẳng biết từ khi nào, lẩu đã trở thành Hoàng hậu của những món ăn trong ngày trời đông lạnh lẽo. Chắc bởi vì món ăn này không chỉ tỏa ra hương thơm sực nức, được nấu nóng hổi tại bàn; mà còn là món ăn mang đậm tính thân ái.

Lẩu cua chua cay là món ăn có hương vị vô cùng quyến rũ và thơm nồng. Thịt cua tươi ngọt, nước dùng có vị chua thanh của me, cay của ớt, mùi thơm của lá chanh sẽ nhanh chóng đánh bay cơn gió lạnh cóng mùa đông sẽ mang mọi người lại gần nhau hơn, thân tình hơn và ấm áp hơn.

**Lưu ý:
– Gia vị nêm nếm theo khẩu vị mỗi gia đình.
– Trong lúc hầm xương, gạt bỏ bọt dơ để nước dùng được trong.

Món hải sản cao cấp có thể được thực hiện đơn giản tại gia đình mà chất lượng không thua kém các nhà hàng.

Nguyên liệu:

– Cua biển còn sống, số lượng tùy vào sức ăn của các thành viên trong nhà. Có thể chọn mua cua có gạch hoặc cua thịt.
– Hành tím, tỏi, me, sữa đặc có đường.
– Bánh mì.

Cách làm:

Bước 1:

– Cua sống mang về để nguyên dây trói càng, lật ngửa con cua bể, dùng dao nhọn đâm vào giữa ngực (phần đỉnh của yếm cua). Các làm này khiến cua bị chết mà không bị gãy chân và càng. Một cách khác, bạn có thể làm ngất cua bằng cách cho cua vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng vài phút. Cách làm này đơn giản, tuy nhiên mất thời gian, thêm nữa nếu để tủ đá quá lâu thịt cua sẽ bị đông, ngược lại cua có thể chưa ngất và đầu bếp có thể bị cua kẹp lúc chế biến.

– Khi cua đã chết hoặc ngất (chạm vào không còn động đậy), tháo dây trói cua, dùng bàn chải chà thật kỹ các ngóc ngách trên thân cua sao cho sạch hết bùn đất.

Bước 2:

– Tách phần mai cua, dùng kẹp làm nứt hai chiếc càng cua. Cách làm này khiến thịt trong càng thấm gia vị khi chế biến.

– Bắc chảo lên bếp, vặn lửa, cho tí dầu ăn, cho vào vài tép tỏi đập dập. Dầu nóng, tỏi vàng thì cho cua vào chiên qua. Công đoạn này giúp cua thơm hơn sau khi đã được chế biến hoàn tất. Cua chín đỏ vỏ và bốc mùi thơm thì vớt ra, rửa chảo sạch để thực hiện bước tiếp theo.

Bước 3:

– Bằm nhuyễn tỏi, hành tím. Nấu nước me và chuẩn bị sẵn các loại gia vị khác như muối, bột ngọt.

– Bắc chảo lên bếp, cho tí dầu ăn vào. Dầu sôi, cho hành tỏi bằm vào xào đến khi có mùi thơm và màu chớm vàng thì cho muối, bột ngọt, sữa đặc có đường và nước me vào khuấy đều. Tùy vào lượng cua nhiều hay ít mà đầu bếp có thể cân chỉnh liều lượng của các loại gia vị.

– Nêm nếm sốt sao cho cân các vị chua, ngọt, mặn và béo, sau đó cho phần cua đã chiên vào sốt rồi đảo đều cho thấm gia vị. Nếu muốn cua thật thấm, có thể cho thêm tí nước vào rồi đậy nắp chừng vài phút.

– Tắt lửa khi đun đến lúc sốt có độ sệt vừa. Cuối cùng sắp xếp các mảnh cua đã tách vào đĩa sao cho con cua biển trở lại hình dáng ban đầu, tưới sốt lên cua.

Món cua biển sốt me sữa phù hợp dùng với bánh mì. Những ai không quen mùi vị của gạch cua có thể chọn mua loại cua thịt có giá rẻ hơn chừng vài chục nghìn đồng một ký.

Mr True

Công thức dưới đây giúp bạn dễ dàng có được món miến xào cua tươi ngon và trọn vị.

Nguyên liệu:

– 1 kg cua thịt

– 1 gói miến đậu xanh

– Cà rốt, hành tây, hành lá, ngò

– Gia vị các loại

Cách làm:

Miến ngâm với nước lạnh (không nên dùng nước ấm vì khi xào miến dễ chín và dính lại với nhau), vớt ra để ráo

Hành tây lột vỏ, thái lát, cà rốt thái sợi

Cua rửa sạch cho vào nồi hấp trong vòng 20 phút, lấy ra bỏ vỏ, tách lấy thịt, ướp chung với 1 thìa bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu

Đun dầu nóng, phi thơm tỏi, cho cà rốt vào xào nhanh tay, trút miến vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút thì cho phần thịt cua đã ướp vào xào chung (đảo nhẹ tay). Nêm nếm lại theo khẩu vị

Tắt bếp, dọn miến ra đĩa thêm hành lá, ngò rí và tiêu

Bánh đa cua trộn là món ăn được nhiều người ưa chuộng vào những ngày hè nóng nực.

Nguyên liệu

Để làm bánh đa cua trộn bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
(4 người ăn)

• 500g bánh đa cua khô
• 300g cua đồng
• 2 bìa đậu phụ
• Giò tai (hoặc nhiều hơn tuỳ lượng ăn của mỗi gia đình)
• Chả cá
• Rau muống
• Giá đỗ
• Lạc rang
• Hành khô, cà chua
• Hạt nêm, gia vị, muối

Cách làm

Cua mua về, rửa nhiều lần với nước cho tới khi nước không còn đục nữa thì cho một ít muối và nước vào khuấy đều, rổi đổ cua vào ngâm chừng 30 phút. Hành khô bỏ vỏ, thái lát mỏng chiên vàng.
Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên đều 4 mặt.
Chả cá chiên vàng.
Nhẹ nhàng tách phần thân cua, mai cua để riêng. Cho phần thịt cua vào máy xay cùng với ít muối và 300ml nước.
Lọc nhiều lần qua rây để bỏ phần vỏ cứng.
Đổ phần nước cua đã xay vào nồi, nêm chút gia vị đặt lên bếp khuấy đều chừng 2-3 phút để gạch cua không bị bén. Sau đó đậy vung đun sôi để chờ phần gạch cua nổi lên thì vớt ra khỏi nồi.
Phần nước cua còn lại đổ ½ sang nồi khác để làm nước ăn kèm bánh đa cua trộn, còn ½ còn lại đổ thêm nước để làm nước trần bánh đa cũng như rau.
Phần gạch từ mai cua cho vào chảo cùng với cà chua và chút dầu ăn xào cho vàng thì tắt bếp.
Đổ phần gạch cua đã xào vào nồi nước dùng ở trên, đun sôi trở lại sẽ có nước dùng để ăn kèm bánh đa cua.
Banh đa khô rửa sơ với nước sau đó lấy 1 lượng vừa đủ cho 1 bát ăn, trần chín trong nồi nước dùng.
Tiếp tục cho rau muống vào trần cho chín tái. Bạn có thể nêm thêm gia vị để phần bánh đa và rau được vừa miệng.
Giá đỗ có thể ăn sống hoặc chần sơ.
Lạc rang giã rập rạp.
Hoà 1 thìa canh nước mắm với ½ thìa giấm, 1 thìa súp đường, khuấy đều cho tan để làm nước rưới lên bánh đa cua.
Cho rau, đậu phụ, chả cá thái miếng mỏng, giò tai, gạch cua vào bát, rưới chút nước mắm rồi rắc lạc rang và hành khô chiên lên trên. Có thể thêm vài lát ớt hoặc sa tế hoặc ớt chưng.

Thành phẩm

Khi ăn nhớ múc thêm 1 bát nước dùng có thể ăn kèm với dưa góp cho mát. Khác với các món nước hay phải ăn nóng món bánh đa cua trộn là món ăn được nhiều người ưa chuộng vào những ngày hè nóng nực. Sợi bánh đa dai sần sật, trộn đều với gạch cua, chả cá, giò tai, rau muống quyện với vị bùi bùi của lạc rang làm tăng thêm vị đậm đà, mùi thơm sực nức và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Chúc bạn ngon miệng!

Món gỏi xoài trộn cua lạ miệng, cực hấp dẫn, thích hợp để làm chống ngán vào các dịp lễ, tết. Hãy làm món gỏi xoài trộn cua để kích thích vị giác nhé.

Nguyên liệu:

– 500 g xoài xanh
– 1 hộp thịt cua
– Hạnh nhân, rau mùi, tỏi, nước mắm, ớt.
Cách làm:

Bước 1:

– Thịt cua mua về cho lên chảo xào nêm thêm 1 muỗng bột nêm để thịt thấm gia vị sau đó để nguội.

Bước 2:

– Xoài gọt vỏ cắt sợi.

Bước 3:

– Pha nước trộn: 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, xíu muối, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, tỏi ớt băm khuấy tan.

– Cho xoài vào tô lớn, hạt hạnh nhân, cua, rau mùi thái nhuyễn trộn chung với nước sốt cho thật đều sau đó cho ra đĩa dùng cùng bánh tráng. Vị chua chua của món gỏi xoài sẽ giúp cho bạn lấy lại cảm giác thèm ăn ngay.

Tuyết Nguyễn

Chẳng cần phải ra hàng, ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được món nem cua bể rán vàng ươm, giòn ngon đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu

– Thịt lợn nạc vai: 250gr
– Cua biển: 1 con
– Trứng gà 3 quả
– Su hào, cà rốt – mỗi loại một củ
– 1 gói bánh đa nem thường hoặc bánh ram của Hà Tĩnh
– Giá :50 gr
– Miến: 10gr
– Nấm hương: 10 gr; mộc nhĩ: 10gr; tỏi, hành tím, đu đủ xanh, cà rốt
– Nước chấm: nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, dấm, chanh – gia vị

Cách làm

Tham khảo cách làm nem cua bể dưới đây:
Bước 1: Cua biển rửa sạch, luộc chín và gỡ lấy thịt. Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Su hào, cà rốt các bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bao sợi nhuyễn. Miến, nấm hương, mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, ngâm riêng mỗi loại vào bát to. Miến cắt khúc nhỏ, nấm hương, mộc nhĩ băm nhỏ. Giá rửa sạch, thái nhỏ.
Cho thịt lợn, thịt cua, cà rốt, su hào, nấm, giá và đập trứng gà vào trộn thật đều, nêm thêm muối, hạt nêm, tiêu vào và đảo đều tiếp sao cho tất cả ngấm đều gia vị.

Bước 3: Bạn cho giấm hoặc vắt chanh vào bát nhỏ sau đó, nhúng bánh tráng vào trước khi gói nem để khi rán giòn hơn. Ngoài ra, bạn có thể thể xát cà chua lên bánh tráng cũng giúp nem rán giòn.
Trải bánh tráng ra mặt phẳng rồi cho nhân vào giữa, dàn đều, gấp 4 góc lại, gói nem thành hình vuông.

Bước 5: Cho dầu vào chảo, dầu sôi già mới cho nem vào rán, lật đều các mặt đến khi nem vàng ươm, chín đều và giòn rụm thì cho ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Bạn lấy dao cắt nem ra làm đôi hoặc làm 4 tùy khẩu vị. Tiếp theo, xếp rau sống lên đĩa rồi cho nem cua bể lên trên.
Bước 6: Pha nước chấm chua ngọt: Gồm đu đủ xanh, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Cho chút nước mắm, chanh, đường, hạt nêm, nước dùng vừa đủ lên đun, nước sôi cho đu đủ, cà rốt thái lát vào chần qua cho ngấm. Đổ nước chấm ra bát nhỏ. Băm ớt, tỏi vào bát nước chấm nếu thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm nem cua bể!