Blog

Ngày cuối tuần có nhiều thời gian nấu nướng, bạn hãy thử làm món cua lột chiên bột mùi vị đậm đà, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– 4 con cua lột nhỏ
– Nửa chén bột chiên giòn dạng pha nước
– Tương xí muội
– Rau cải ăn kèm

Cách làm:

Bước 1: Cua rửa sạch qua rượu, rồi rửa lại nước lạnh, thấm khô. Pha bột với ít nước cho sệt.

Bước 2: Cho cua vào bột, rồi thả vào chảo dầu để chiên (lửa vừa). Cua chín vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Cho cua ra dĩa, chấm cùng tương xí muội hoặc tương ớt.

Chang Chép

Theo: Ngôi sao

Cua lột xốt cam là món ăn mang hương vị chua ngọt hài hoà, thơm mùi cam đặc trưng, phù hợp chiêu đãi vào những dịp tiệc, lễ.

Cua lột xốt cam

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

• Cua lột làm sạch( khoảng 400g): 4 con
• Cam vàng: 1 trái
• Cam vàng: 1 trái
• Mầm rau muống: 100g
• Hành tây cắt hạt lựu: 2M
• Nước dùng, cà chua
• Bột cam, bột năng
• Muối, đường, dầu ăn
• Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn
• Gia vị nêm sẵn  Lẩu Thái
• Nước tương

SƠ CHẾ

– Cua lột cắt bỏ phổi, yếm, miệng, mắt, đầu chân, rửa sạch, để ráo nước.

– Cam tách lấy tép. Mầm rau muống cắt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt lát mỏng.

– Hòa 1M bột cam với 1 chén nước dùng.

THỰC HIỆN

– Làm xốt cam: Xào thơm hành tây với ít dầu, cho nước bột cam vào đun sôi, nêm 1M đường, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1/2m muối, 1m bột năng pha loãng khuấy đều cho xốt hơi sệt lại, thêm tép cam, nếm vị chua ngọt vừa ăn.

– Đun nóng dầu ăn, tẩm cua với 1 gói Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

CÁCH DÙNG

Xếp mầm rau muống ra dĩa, thêm cà chua xung quanh, cua lột cắt đôi bày lên trên, rưới thêm nước xốt trước khi dùng.

MÁCH NHỎ

Tẩm bột khi cua thật ráo nước để cua bám đều bột và chiên sẽ giòn hơn.Khi cua đã chín vàng, ta tăng lửa lớn để dầu thoát ra hết sẽ làm cho cua giòn ngon hơn.

Nguồn: Món ngon mỗi ngày

Gỏi đu đủ ba khía là món ăn quen thuộc với người dân miền Tây, đậm đà hương vị đồng nội, chua chua cay cay, dễ ăn.

Nguyên liệu:

– 50 gr mắm ba khía trộn sẵn
– Nửa trái đu đủ xanh bào sợi
– Đậu đũa
– Cà chua
– Ngò gai
– Lạc
– Chanh, ớt

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị sơ chế, rửa sạch nguyên liệu rau củ.

Bước 2: Cho đậu đũa, ớt, cà chua vào thố hoặc nồi, dùng chày đập. Cho vào thố 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng cốt chanh, thêm lạc vào vừa dầm vừa trộn.

Nếm thử vị vừa chưa rồi cho tiếp phần đu đủ, ngò gai, phần nước trộn ba khía vào, trộn cho thấm đều.

Bước 3: Cho ra đĩa, để ba khía lên mặt.

Chang Chép

Theo  Ngôi sao

Rạm giòn, đậm vị, gạch đỏ vàng ươm, dậy mùi thơm lá lốt khiến ai một lần ăn đều nhớ mãi món ăn dân dã này của Thái Bình.

Nguyên liệu

• 500 grams rạm tươi
• 1 bó lá lốt
• 3-4 củ hành khô
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt (tùy chọn)
• Mỡ lợn hoặc dầu ăn.

Cách làm

1. Rạm xóc muối rửa sạch, để ráo, bóc bỏ mai, yếm, cắt chân và càng để riêng (giã nấu canh), khều gạch để riêng.
2. Phần thịt rạm ướp với một thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 thìa cà phê ớt bột (nếu ăn được cay). Để ướp 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.
3. Lá lốt rửa sạch, thái sợi dài nhỏ.
4. Phi thơm hành khô bằng mỡ lợn, cho gạch rạm vào xào tạo màu, thêm chút nước. Tiếp tục, cho rạm vào đảo đều, thêm chút nước để kho/rim cho tới khi rạm mềm, nước sền sệt là đạt. Nêm lại gia vị phù hợp.
5. Cuối cùng thêm lá lốt đảo đều cho chín, tắt bếp.

Chú ý

Thành phẩm: Rạm giòn, đậm vị, dậy mùi thơm lá lốt. Món này ăn cùng cơm nóng rất ngon.

Phần chân, càng đã cắt thì tận dụng giã nhỏ, lọc lấy nước nấu canh mồng tơi hoặc rau muống thanh mát.

Một số vùng cho thêm quả chay vào kho cùng rạm tạo thêm vị chua thanh rất lạ miệng.

Rạm vỏ mềm nên khi kho/rim sẽ ăn được cả vỏ.

Theo quan niệm xưa, nên mua rạm vào mồng 1 hoặc ngày rằm âm lịch thì thịt chắc, nhiều gạch.

Món chả cua thịt nướng thơm phức, vàng ruộm vô cùng bắt mắt ngon miệng sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa trưa cuối tuần của cả nhà!

Thành phần

Khẩu phần: 2 người

• Thịt heo bằm 300 Gr
• Thịt cua 100 Gr
• Hành tây 1 Củ
• Miến 50 Gr
• Nấm mèo 5 Cái
• Dầu mè 1 Muỗng cà phê
• Muối 1/2 Muỗng cà phê
• Hạt nêm 1/2 Muỗng cà phê
• Đường trắng 1/2 Muỗng cà phê

Hướng dẫn thực hiện

1. Miến, nấm mèo ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm. Miến cắt khúc, nấm mèo lặt bỏ gốc, cắt sợi nhuyễn. Hành tây lột vỏ cắt nhuyễn.

2. Chuẩn bị một tô lớn: cho thịt heo bằm, thịt cua, hành tây, miến, nấm mèo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè.

3. Chừa lại 2 lòng đỏ, phần trứng còn lại cho vào tô chả trộn đều, nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu cho thơm. Múc hỗn hợp vào từng khuôn cupcake.

4. Cho vào lò nướng 180 độ C trong vòng 20 phút. Dùng tăm xăm thử để kiểm tra xem chả đã chín chưa. Dùng cọ phết lòng đỏ trứng còn lại lên bề mặt chả. Tiếp tục nướng trong khoảng 5 phút thì được.

5. Cách này rất tiện lợi vì chả rất mau chín, sau khi nướng có thể chia ra mỗi người từng phần nhỏ rất dễ dàng.

Theo  Cooky

Súp cua vừa ngon miệng lại bổ dưỡng, đảm bảo là món ăn hấp dẫn các bé.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 1 con cua

– 1 củ cà rốt

– 1 quả trứng

– 1 chén nhỏ ngô ngọt

– 2 muỗng canh bột năng

– Hành ngò

– Gia vị: muối, đường, bột nêm, tiêu, dầu mè.

PHẦN 2: CÁCH LÀM SÚP CUA

Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái hạt lựu. Cho cà rốt và ngô vào nồi cùng lượng nước vừa đủ nấu chín, cắt hạt lựu.

Bước 2: Cua luộc chín, tách mai, gỡ lấy thịt cua.

Bước 3: Khi cà rốt và hạt bắp chín mềm, thì cho thịt cua vào. Tiếp đó là cho gia vị: muối, bột nêm, đường vào.

Bước 4: Hòa tan bột bắp với nước rồi cho vào nồi súp khuấy nhẹ. Cuối cùng bạn đập trứng ra bát, lòng trắng riêng, lòng đỏ riêng khuấy đều; sau đó lần lượt đổ nhẹ vào nồi súp cua, khuấy nhẹ để nồi súp cua tạo vân trứng thật đẹp, hấp dẫn.

Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho dầu mè và hành ngò vào thì tắt bếp.

Với cách nấu súp cua ngon này, bé sẽ cảm nhận được vị ngọt của nước súp, vị thơm tự nhiên của thịt cua biển tươi. Chén súp cua sóng sánh, nóng hổi, thơm lừng chắc chắn bé nào cũng thích.

Thỉnh thoảng, bạn hãy ngay cách nấu súp cua ngon để tranh thủ đổi bữa cho con nhé!

Chúc bạn thành công với cách nấu súp cua dễ ăn cho cả nhà thưởng thức!

Theo Misa (Khám phá)

Súp hải sản trứng cút rất dễ ăn với hương vị thơm ngon, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 200g thịt cua bể hoặc thịt ghẹ

– 200g tôm bóc nõn

– 30g nấm hương (nấm đông cô)

– 1 bắp ngô vàng

– 15 quả trứng chim cút

– 1 củ cà rốt nhỏ

– 5 muỗng canh bột năng

– Muối, hạt nêm, hạt tiêu, rau mùi, hành củ.

PHẦN 2: CÁCH NẤU SÚP HẢI SẢN TRỨNG CÚT

Bước 1: Cua bể hoặc ghẹ, tôm hấp chín gỡ vỏ lấy phần thịt. Thái nhỏ tôm thành những miếng nhỏ vừa ăn. Nấm hương rửa sạch, ngâm nở rồi cắt bỏ chân, sau đó thái thành từng sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi rồi băm nhỏ.

Bước 2: Tiếp theo luộc chín trứng chim cút, bóc vỏ để riêng.

Bước 3: Hòa tan 5 muỗng canh bột năng + 7 muỗng canh nước lọc, sau đó khuấy đều lên để bột năng tan hết. Tiếp theo ngô các bạn tách bỏ lá và râu ngô cho thật sạch, rồi dùng dao thái vát nhỏ hết ngô đến khi chỉ còn lõi ngô hoặc tách lấy hạt ngô cho vào chén (bát).

Bước 4: Các bạn đun nóng 2 muỗng nhỏ dầu ăn + hành phi + thịt cua bể, tôm + nấm hương vào xào khoảng 5 phút.

Bước 5: Sau đó cho ngô, cà rốt và nước dùng vào nấu cùng. Thêm 1 muỗng nhỏ muối + 1 muỗng nhỏ hạt nêm, sau đó đợi sôi lên thì bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đun tiếp khoảng từ 10 đến 15 phút đến khi ngô chín mềm là được.

Bước 6: Tiếp theo cho bột năng đã hòa tan vào, vừa chế vừa khuấy đều để không bị vón cục. Tùy vào sở thích ăn loãng hay đặc mà bạn điều chỉnh lượng bột năng cho phù hợp.

Bươc 7: Cuối cùng cho nốt trứng cút vào nồi súp quấy thật đều tay đợi nồi súp sôi trở lại rồi tắt bếp. Khi ăn múc súp ra chén (bát), sau đó thêm rau mùi và một ít hạt tiêu.

Với cách nấu súp hải sản trứng cút đơn giản mà cực ngon này, cùng với vị thơm từ nấm, vị ngọt đậm đà từ hải sản và các nguyên liệu, thì đây không chỉ là món ăn bổ dưỡng dành cho các bé mà còn là món khai vị trong các mâm cỗ rất hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công với cách nấu súp hải sản trứng cút thơm ngon dễ ăn này nhé!

Theo Thùy Duyên

Hãy thử thưởng thức vị ngon và giòn tan của rạm chiên xem có mê không nhé.

Rạm chiên lá lốt lạ miệng nhưng vô cùng quyến rũ, bởi cái vị giòn tan cộng với mùi thơm rất đặc trưng của rạm… sẽ khiến bạn không thể từ chối.

Nguyên liệu:

– Rạm: 10 con (hoặc hơn)
– Trứng: 1 quả
– Bột chiên giòn: 2 thìa ăn cơm đầy (có ngọn)
– Vừng rang chín (hoặc chưa chín): một nhúm nhỏ
– Gừng: 1 nhánh nhỏ
– Lá lốt: 3 – 4 lá
– Hạt nêm

Thực hiện:

Bước 1: Rạm rửa sạch bằng cách thả vào chậu nước, cầm một chiếc rổ nhỏ đè lên trên rạm rồi xoay theo vòng tròn nhiều lần, đổ chậu rạm vào rổ để nước bẩn trôi đi. Lặp lại động tác trên vài lần cho rạm sạch hẳn. Sau khi rửa sạch rạm thì tách mai và yếm, bóc bỏ phần lông trong bụng rạm. Khêu lấy gạch rạm để riêng, rồi xóc rạm với một chút hạt nêm để qua một bên.

Bước 2: Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 3: Hòa bột chiên giòn với khoảng nửa bát ăn cơm nước. Sau đó cho tiếp lá lốt, gừng, vừng, gạch rạm vào quấy đều.

Bước 4: Nhúng từng con rạm vào bát bột chiên rồi thả vào chảo dầu đã được làm nóng.

Bước 5: Chiên rạm ở mức lửa nhỏ cho rạm chín, sau đó tăng lửa ở mức vừa phải để rạm được giòn.

Bước 6: Khi rạm đã chín giòn, gắp ra đĩa và ăn nóng.

Chúc các bạn ngon miệng!

Mách nhỏ: Phân biệt Rạm và Cua

Rạm gần giống cua, nhưng rạm dẹt mình hơn, càng to, mai không lồi bóng mà hơi lõm mấp mô. Rạm thường có màu đen, các chân nhỏ có lông mịn. Càng dẹt và cũng khá to. Loài này không hung như cua nên người mua chỉ cần sờ vào, mạnh dạn dùng tay chọn mà không sợ bị kẹp.

Người sành ăn lại chuộng rạm hơn cua, vì rạm nhiều gạch, thịt ngọt và béo. Nếu lựa cua, người ta thường lựa con đực để được nhiều thịt thì với rạm, các bà nội trợ lại chuộng con cái. Vì rạm cái vỏ mềm, lại nhiều gạch. Mà rạm thì thường ăn luôn cả vỏ, không phải xay ra như cua.

Hoa Hồng