Blog

Thưởng thức món chả tôm cốm chiên thơm lừng cùng với mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất ngon

Nguyên liệu:
– 300 gr tôm không vỏ
– 100 gr cốm
– 1 củ hành tím băm; 3 tép tỏi băm; 1 khúc sả băm; 1/3 muỗng cà phê tiêu;  2 phần trắng gốc hành lá băm; 1 muỗng cà phê nước mắm; 1 chút muối; 1/3 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng cà phê đường
Thực hiện:
Bước 1: Tôm rửa sạch, lau khô, cho vào ngăn đá tủ lạnh 45 phút. Cốm xả qua nước lạnh nhiều lần cho sạch.

Bước 2: Qua 45 phút, lấy tôm ra cho vào máy xay nhuyễn khoảng 2 phút là được. Cho tôm vào tô cùng với cốm và các gia vị phía trên vào, mang bao tay trộn đều. Thoa chút dầu lên tay viên từng miếng chả tròn tròn, dẹp dẹp rối hấp 5 phút.

Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng miếng chả tôm vào chiên với lửa hơi cao, chiên cho đến khi chả tôm vàng hai mặt, đẹp như ý thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Chả tôm cho ra dĩa cùng với rau thơm, dưa leo, xà lách. Món này dùng với cơm nóng rất ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả tôm!

Còn được gọi là chả trứng, món ăn nổi tiếng trong bộ tứ cơm tấm sườn bì chả thường nhạt và ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Nguyên liệu:

 -3 quả trứng gà

-250g thịt nạc xay

-100g bún tàu

-50g mộc nhĩ (nấm mèo)

-1 củ hành tây

-Gia vị đi kèm: muối, tiêu, đường, hạt nêm.

 Cách làm :

 – Mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ.

 – Bún tàu cắt nhỏ.

 – Hành tây thái nhỏ, băm nhuyễn.

 – Đập hai quả trứng gà nguyên vào tô, trứng còn lại để lòng đỏ riêng còn lòng trắng cho vào chung, bỏ mộc nhĩ vào, bún tàu vào.

 – Thịt băm nhỏ.

 – Cho hành tây băm nhỏ vào, trộn đều, nêm vào 1/2 muỗng nhỏ muối, 1/4 muỗng nhỏ đường, 1/2 muỗng nhỏ hạt nêm, tiêu.

 – Trộn đều cho bún tàu, mộc nhĩ quyện với nhau. Nếu thích cay có thể thêm ớt vào.

 – Cho vào tô thủy tinh hoặc tô sứ, hấp cách thủy 20 phút.

 – Lấy ra dùng lòng đỏ còn lại phết lên mặt chả, đem nướng trong vòng 1 phút. Nếu không có lò nướng thì cho lại vào nồi hấp 30 giây thì cho ra.

 – Chả trứng ăn không với cơm cũng rất ngon, nhưng sẽ tuyệt vời hơn nếu ăn kèm với sườn bì.

Trộn lẫn các nguyên liệu đã băm nhỏ

Cho vào nồi hấp cách thủy

Sau khi hấp quết lên bề mặt một lớp lòng đỏ trứng và cho vào lò nướng trong 1 phút.

 Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Theo Ngôi sao

Thịt ba khía chắc ngọt, ngấm vị chua cay mặn ngọt, ăn cùng cơm nóng hay cơm nguội đều rất ngon. Hương vị lan tỏa trong miệng khiến bạn thưởng thức một lần là nhớ mãi vị đặc trưng của món ăn này.

Chuẩn bị nguyên liệu:

1 kg ba khía muối

Tỏi, ớt, đường

Me, hoặc quất, hoặc chanh

Rau răm

Húng quế

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Ba khía làm sạch sẽ, như kiểu làm cua., lột bỏ yếm rồi tách đôi ra sau đó bỏ mai chỉ lấy phần mình. Xé nhỏ phần mình ba khía ra và cắt sạch ngoe nhọn.

Bước 2: Đun 1 nồi nước sôi sau đó bỏ ba khía làm sạch vào trụng sơ. Đảo qua lại cho đều, thấy ba khía trắng và nhìn giống như được luộc chín thì đổ ra rổ để ráo nước.

Bước 3: Tỏi bóc sạch vỏ+ ớt đem thái lát mỏng, quất hoặc chanh vắt lấy nước cốt. Thêm đường vào nêm nếm vừa ăn. Rau răm xắt sợi, rau húng quế rửa sạch để thật khô ráo.

Bước 4: Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau và để khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị, thi thoảng đảo đều cho ba khía nhanh thấm, khi ăn trang trí rau húng lên trên cho thêm hấp dẫn.

Ảnh: Tjeu Yang

Theo 24h

Với cách gói nem vuông độc đáo cùng huơng vị giòn ngon, thơm phức, nem cua bể Hải Phòng đã trở thành món ăn được rất nhiều người yêu thích. Đảm bảo ăn một lần là ghiền ngay.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Cua biển sống: 3 kg
• Nạc dăm xay: 1,6 kg
• Mỡ gáy xay: 200gr
• Tôm : 1,5 kg
• Giá : 850gr
• Mộc nhĩ: 60gr
• Nấm hương: 50gr
• Hành tím: 200gr
• Tỏi băm: 20gr
• Lòng đỏ trứng gà: 4 quả
• Bánh đa nem
• Nước mắm, tiêu sọ, muối, bột ngọt
• Cà rốt, đu đủ xanh, chanh,ớt sừng, tỏi
• Giấm, đường
• Rau muống chẻ, salad, tía tô, kinh giới, ngò rí, húng láng

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Cua rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt. Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, cắt làm 4.

Thịt nạc + mỡ gáy trộn đều, mộc nhỉ, nấm hương ngâm nước lạnh cắt gốc sau đó vắt khô, thái chỉ.

Hành tím, tỏi băm nhuyễn bóp khô nước.

Giá rửa sạch để ráo, bóp sơ.

Đu đủ xanh + cà rốt bào vỏ rửa sạch thái miếng nhỏ, mỏng sau đó cho muối bóp sơ, rửa sạch để ráo, ngâm với 1 chén giấm+ 1/3 chén đường.

Ngâm giấm tỏi: tỏi Bắc hay tỏi Huế bóc vỏ ngâm trong giấm nuôi cùng với ớt sừng trắng cắt lát, ngâm khoảng 1 ngày.

Làm nhân nem:

Thịt xay, nấm mèo, nấm hương, tôm,hành tím, tỏi ướp 3 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh tiêu xay, 3 muỗng canh nước mắm, xíu muối, đường, trộn đều rồi cho giá , thịt cua, gạch cua, 4 lòng đỏ trứng gà trộn đều lên.

Gói nem:

Dùng 5 muỗng canh giấm +1/2 trái chanh để thoa lên bánh đa nem.

Thoa 1 mặt lên bánh đa nem chồng lên nhau (không đc để mặt có giấm dính vào nhân)

Đặt nhân vào gói sao cho có hình vuông (không đựơc gói chặt tay).

Chiên nem 2 lần để nem được giòn ngon hơn.

Lần1: Bắc chảo lên bếp đổ nhiều dầu vào chảo, khi thấy dầu hơi nóng để lửa nhỏ vừa rồi cho chả nem vào nhẹ tay, khj thấy nem đã cứng vỏ và hơi nổi lên vớt ra để nguội.

Lần2: Dầu nóng sôi cho chả nem vào từ từ, khi thấy vàng 2 mặt là có thể vớt ra để ráo dầu.

Pha nước chấm:

800gr nước đun sôi để nguội, 400gr đường, 400gr giấm tỏi, 2 muỗng gạt muối, khi ăn cho thêm 250gr nước mắm, cà rốt, đu đủ chua, ớt bột và 1/2 trái chanh vắt lấy nước rồi khuấy đều, có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Cắt nem làm 4 miếng nhỏ, ăn kèm với bún, rau sống, nước chấm rất ngon.

Ảnh: Nguyễn Thu Huyền
Theo 24h

Nem hải sản vừa giòn rụm bởi lớp vỏ ngoài kết hợp với vị ngon đậm đà của các loại hải sản chắc chắn sẽ khiến bữa cơm tối nay của gia đình bạn trở nên vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu làm nem hải sản chiên xù:
– 1 con cua bể

– 100g mực tươi

– 150g tôm

– ½ củ hành tây lớn

– 1 củ cà rốt

– 3 quả trứng gà

– 1 gói bột chiên xù

– 1 gói bò bía

– 150g sốt mayonnaise

– Hành lá, hành tím

– Dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm nem hải sản chiên xù

Bước 1: Sơ chế

– Tôm luộc qua nước sôi. Sau đó vớt ra, để nguội và loại bỏ phần đầu, đuôi, lớp giáp ngoài. Thái thành miếng hạt lựu.

– Cua rửa sạch rồi đem luộc chín. Gỡ lấy phần thịt rồi băm nhỏ.

– Mực rửa sạch, luộc chín rồi thái hạt lựu

– Hành tây và cà rốt loại bỏ vỏ, thái thành miếng thật nhỏ.

– Hành lá và hành tím thái nhỏ

Bước 2:
– Cho một chút dầu ăn vào chảo đang nóng ở trên bếp.

– Cho hành tím vào phi vàng

– Cho thêm cà rốt, hành tây, hải sản (tôm, cua, mực) vào xào đều đến khi mềm. Cho thêm hạt nêm và hạt tiêu vừa ăn.

– Đổ hỗn hợp vừa xào vào bát cho nguội

Cách làm nem hải sản chiên xù tại nhà

Bước 3:
Khi bát xào vừa nguội, bạn cho mayonnaise cùng trứng vào đánh tan.

Bước 4:
– Đặt tấm bò bía lên trên một mặt phẳng (mâm hoặc thớt)

– Cho 1 thìa nhân vào giữa. Mỗi lần gói bạn đều phải đảo đều bát nhân lên vì phần trứng dạng lỏng, thường hay đọng ở phía dưới. Nếu không đảo đều thì những chiếc nem cuối cùng thường hay bị ướt và khó cuộn.

– Cuộn tròn và bít kín hai đầu tương tự như làm nem thông thường.

– Nhúng qua bát bột chiên xù rồi đặt vào đĩa

Bước 5:
– Làm nóng dầu ăn trong một chiếc chảo có lòng sâu.

– Khi nóng thì cho nem cuốn xong vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt. Rán nem hải sản cần phải dùng lửa lớn, không nên rán lâu vì lớp mayonnaise sẽ chảy ra ngoài.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong đĩa nem hải sản chiên xù ngon tuyệt cho cả gia đình rồi. Khi ăn bạn có thể dùng kèm với rau sống, chấm mắm hoặc tương đều được.

Chúc bạn thực hiện thành công với cách làm nem hải sản chiên xù này nhé!

Theo homnayangi.vn

Theo Em đẹp

Chỉ vài bước đơn giản là bạn có ngay món cua xào hành gừng thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà thưởng thức rồi!

Chuẩn bị nguyên liệu

– 2 con cua; 2 nhánh hành lá; 1 củ hành tím; 1/2 củ hành tây; 1 trái ớt sừng; 1 miếng gừng; 4 tép tỏi, 100 gr bột chiên giòn

– Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm (70 ml) + 120 ml nước lạnh + 2 muỗng canh đường (50 gr) + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng canh dầu hào hòa sẵn trong 1 cái bát

Cách làm cua xào hành gừng

Bước 1: Sơ chế

– Tỏi, hành tím băn nhỏ. Ớt thái lát. Hành lá thái khúc. Gừng thái chỉ, hành tây thái múi nhỏ.

– Cua rửa sạch, tách mai. Cắt đôi. Cắt bỏ phần chân mỏng. Trộn cua với bột chiên giòn.

Bước 2: Chiên cua

– Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng ít cua vào chiên lửa vừa. Chiên khoảng 6-7 phút cho cua vừa chín tới là vớt cua ra đĩa/tô.

Bước 3: Xào cua

– Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hết nguyên liệu ở bước 1 vào, (ngoại trừ hành lá) vào xào thơm 4 phút.

– Sau đó cho hết gia vị vào xào chung 2 phút. Cuối cùng cho cua vào, đậy nắp rim lửa hơi thấp, thỉnh thoảng đảo đều để cua thấm gia vị.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi nước gia vị hơi cạn thì bạn tắt bếp, cho hành lá thái khúc vào.

Trình bày: Cho cua xào hành gừng ra đĩa, rồi ăn ngay khi đang còn nóng nhé!

Cua xào hành gừng ăn cùng cơm hoặc ăn chơi đều rất tuyệt!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm cua xào hành gừng!

Theo Eva

Nếu bạn đã chán món thịt heo viên chiên thông thường, hãy làm thử làm chả cua chiên hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu

• 450g thịt cua đóng hộp (nếu có cua tươi thì bạn luộc chín, sau đó tách lấy phần thịt)
• 3 cây hành lá, thái khoanh
• 2 thìa súp hẹ, thái nhỏ
• 2 thìa súp mùi tây, thái nhỏ
• 3 thìa súp nước cốt chanh
• 110g xốt mayonnaise
• 1 bát con vụn bánh mì
• 1 bát con bột mì
• Một ít muối và tiêu
• 2 quả trứng
• 1 thìa súp nước
• 1,5 bát con bột chiên xù
• 1 thìa cà phê ớt bột
• 1 thìa cà phê lá oregano khô
• 1 thìa cà phê tỏi
• ½ thìa cà phê tiêu
• ½ thìa cà phê muối
• 125ml dầu thực vật để chiên

Cách làm chả cua

Bước 1

Cho thịt cua, hành lá, hẹ, mùi tây, nước cốt chanh, xốt mayonnaise, vụn bánh mì, muối và tiêu vào một bát lớn. Trộn thật đều.

Bước 2

Chia thịt cua thành 6 phần bằng nhau.

Bước 3

Vo thành các viên tròn rồi nhấn dẹt.

Bước 4

Đun nóng 125ml dầu trong chảo. Dầu nóng, cho các phần thịt vào chiên với lửa nhỏ. Khi cả hai mặt viên thịt đã chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, sau đó trộn đều và tẩm bột chiên thôi là bạn đã có ngay món chả cua ngon hết ý rồi. Món chả cua sẽ ngon hơn khi dùng nóng. Chấm kèm thêm một ít tương ớt nữa đảm bảo ăn là nghiền. Có thời gian hãy làm món này cho các bé nhà bạn thưởng thức nhé.

Chúc các bạn thành công.

Nguồn: errenskitchen

Theo: Afamily.vn

Súp cua luôn là lựa chọn hàng đầu cho các chị em mỗi khi giúp cả nhà thay đổi khẩu vị. Đặc biệt là món ăn vô cùng ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng cho các bé nhỏ. cách làm đơn giản như sau:

Nguyên liệu:

– 500gr Ức gà

– 1 con cua Huỳnh đế

– 1 củ cà rốt

– vài cái nấm hương

– 1 muỗng Bột năng

– Hành ngò

– Dầu mè

– Gia vị: muối, bột nêm, tiêu

Cách làm:

Bước 1:

Xương ức gà, rửa sạch với nước muối loãng hoặc chanh để bớt mùi tanh của gà, vớt ra cho vào nồi nước để ninh lấy nước dùng. Xương gà thường cho ra nước dùng ngọt và thanh hơn. Tuy không cần nhiều lắm nhưng lại có chất lượng tốt hơn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái nhỏ. nấm hương ngâm nước rồi vớt ra thái nhỏ. Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2:

Cua hấp, bỏ vỏ, bỏ mai chỉ lấy thịt cua, cẩn thận vỏ cua rơi vào thịt lúc này vì có thể khiến bé bị hóc.

Bạn nên lưu ý vấn đề này khi cho bé ăn.

Bước 3:

Nước dùng sau khi ninh từ 2 – 3 tiếng thì vớt xương ra, lọc lấy nước dùng, lọc 2 lần để loại bỏ hết những xương mẻ nhỏ. Cho cà rốt và nấm hương vào nấu đến khi chín mềm.

Hòa tan bột năng rồi cho vào nồi nước dùng đang đun ở lửa liu riu.

Bước 4:

Khi nào có được hỗn hợp nước hơi sệt thì cho thịt cua đã xé nhỏ vào, trộn đều.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi cho hành ngò và dầu mè vào thì tắt bếp.

Thành phẩm

Không đơn giản chỉ là món ăn nhẹ lót dạ, súp cua thực sự là một món ăn bổ dưỡng, giúp người dùng thay đổi tâm trạng và hồi phục sức khỏe rất tốt.

Bạn có thể thực hiện cách làm súp cua cho gia đình ăn lót dạ vào buổi chiều để thưởng thức bữa cơm tối ngon hơn nhé!

Chúc các bạn ngon miệng!

Thúy Nguyễn

Theo Em đẹp

15 phút thôi đã có ngay món nghẹ um thơm ngon, béo bùi rất đưa cơm cả nhà nhé.

Nguyên liệu:

– 1/2 kg ghẹ chắc thịt

–  Hành tím khô

– Hành lá

– 1 muỗng canh dầu ăn

– Gia vị: nước mắm, bột nêm, đường, tiêu

Cách làm:

Bước 1

Ghẹ rửa sạch, tách mai lấy gạch để riêng, thân để nguyên hoặc chặt làm đôi. Hành tím lột vỏ đập dập. Hành lá thái nhuyễn.

Bước 2.

Bắc chảo cho một xíu dầu rồi cho hành tím vào tao đến khi hành dậy mùi thơm.

Bước 3.

Cho ghẹ vào đảo 2 phút đến khi ghẹ hơi chuyển màu vàng

Bước 4.

Cho chén gạch vào rồi cho gia vị gồm nước lọc, nước mắm, đường và bột nêm vào đảo liên tục thêm 5 phút nữa cho ghẹ chín và nước sốt hơi sệt lại là được.

Bước 5.

Cho tiêu vào đảo đều rồi nhắc xuống, gắp ghẹ ra đĩa dùng nóng.

Thành phẩm:

Món ghẹ um này dùng với cơm nòng rất ngon nhé

Có thể làm món nhậu lai rai với chút rượu trong những ngày giá lạnh này, ngon phải biết

Không cần nguyên liệu gì cầu kỳ đâu, chỉ cần ghe tươi là làm được món ngon hấp dẫn này rồi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Thuý Nguyễn

Theo Em đẹp

Buổi trưa chủ nhật, nếu muốn đổi món cho cả nhà, bạn hãy thử làm món miến xào cua lạ miệng lại bổ dưỡng.

Nguyên liệu:

– Cua 2-3 con
– Miến 200 gr
– Mọc nhĩ
– Cà rốt, hành tây
– Cần tây, giá, hẹ.

Cách làm:

– Miến chọn miến đậu xanh hay miến dong tuỳ sở thích.

– Miến ngâm nước lọc cho nở mềm, vớt ra để ráo nước. Trộn ít dầu ăn vào miến để khi xào không bị dính vào nhau.

– Cua chọn loại chắc ngon thịt, cua hấp hay luộc chín. Gỡ lấy thịt cua.

– Mọc nhĩ 2-3 tai nhỏ ngâm nở mềm, cắt sợi nhỏ.

– Cà rốt 1 củ nhỏ bỏ vỏ cắt sợi vừa. Hành tây củ nhỏ cắt múi nhỏ.

– Cần tây chọn loại cây to, cắt cọng nhỏ. Hẹ lấy một nắm nhỏ cắt khúc. Giá cũng lấy một ít rửa sạch.

– Pha chén gia vị để xào miến: 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ít muối, 2 thìa canh dầu hào, 2-3 thìa canh nước tương nếu có xì dầu thì càng ngon hơn, ít nước mắm và ít tiêu, trộn đều.

– Cho ít dầu vào chảo, cho hành củ vào phi thơm. Cho cua vào xào nhanh nêm ít gia vị, trút thịt cua ra ngoài dĩa.

– Cũng trong chảo đó cho thêm ít dầu ăn, cho cà rốt, mọc nhỉ vào xào, hành tây và cần tây vào xào nhanh thêm ít nước vào xào cùng (thật ít nước). Cho miến vào xào và trộn đều để miến không bị dính lại, cho chén gia vị vào trộn đều, nêm lại cho vừa ăn. Thêm thịt cua vào trộn đều, cho giá hẹ vào trộn đều lần nữa tồi tắt bếp.

Ngô Tuyết Phượng