Blog

Cuối tuần rồi hãy đổi món cho cả nhà với nem ốc giòn sừn sựt ngon cực kỳ. Rất hợp để ăn chơi hoặc ăn kèm với bún nhé!

Nguyên liệu

1kg ốc nhồi

200gr thịt nạc xay

200gr giò sống

5 cái mộc nhĩ

100g miến

Ớt băm

Sả băm

Chanh

Gừng băm

Lá lốt (tùy thích)

Cách làm

Ốc bươu mua về ngâm, xả nước nhiều lần, rửa sạch với muối, ớt (hoặc nước vo gạo) để ốc nhả hết nhớt. Đem luộc và lấy thịt băm miếng nhỏ vừa ăn.

Ngâm mộc nhĩ và miến cho nềm sau đó băm nhỏ.

Chuẩn bị giò sống, thịt nạc xay nêm gia vị muối, tiêu,…cho vừa ăn.

Sả băm nhỏ, ớt băm nhỏ, lá lốt thái nhỏ, gừng thái sợi nhỏ.

Cho tất cả các nguyên liệu vào tô to trộn đều.

Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho 2 thìa nhỏ nhân vào, cuốn tròn lại. Thực hiện cho đến hết.

Sau khi cuốn xong, chờ dầu sôi. Bạn đem chiên vàng giòn 2 mặt.

Chiên xong, bày cùng rau và ăn kèm nước mắm pha chua cay ngọt.

Thành phẩm

Nem vốn được xem là món đặc sản của người dân Việt Nam và rất được phương Tây ưa chuộng. Cách biến tấu với phần nhân là thịt ốc làm nguyên liệu chính giúp món nem thêm phần đặc biệt. Nem ốc giòn từ ngoài vào trong, nhân nem giòn sừn sựt thêm vị thơm thơm của lá lốt lạ miệng mà hấp dẫn vô cùng. Cuối tuần hãy vào bếp làm món nem này để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Chúc bạn ngon miệng!

Nem chua rán sẽ là món ăn vặt tuyệt ngon của chị em trong mùa đông này.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 300gr thịt heo có chút mỡ (không da)
– 200gr da heo (bì)
– 1 muỗng cà phê bột nêm
– 1muỗng cà phê thính (hay bột nem chua)
– 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê dầu hào
– 2 muỗng hành lá thái nhỏ; 1 muỗng cà phê tỏi băm
– 1 chén bột chiên xù

PHẦN 2: CÁCH LÀM NEM CHUA RÁN

Bước 1: Thịt heo rửa sạch, lau khô cắt miếng cho vào ngăn đá tủ lạnh 40 phút. Sau đó lấy ra cho vào máy xay nhuyễn mịn thành giò sống.

Bước 2: Giò sống, bì và các gia vị cho vào âu trộn đều.

Bước 3: Trải màng thực phẩm ra, cho ít bì chả vào gói cuộn tròn, dài. Để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho nem định hình.

Sau đó lấy nem ra lăn qua bột chiên xù.

Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng cuộn nem vào chiên lửa vừa.

Chiên cho nem vàng giòn thì vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

Nem chua rán cắt miếng cho ra dĩa, có xà lách, dưa leo, đồ củ quả ngâm chua và tương ớt.

Chúc các bạn thành công với cách làm nem chua rán hấp dẫn giòn thơm cho cả nhà!

Chạo tôm mực bọc sả sau khi nướng xong ngả màu đỏ au vô cùng hấp dẫn. Thịt tôm chắc ngọt, giòn dai và đượm mùi thơm của sả sẽ khiến bạn không khỏi tấm tắc khi thưởng thức.

Nguyên liệu

-10-15 cây sả
-150g tôm giã mịn
-150g mực giã mịn
-50g ngô ngọt
-30g mayonnaise
-20g vụn bánh mì hoặc bột chiên xù
-¼ củ hành tây (cắt nhỏ)
-2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ
-1 muỗng cà phê ớt bột
-Muối, tiêu vừa ăn

Cách làm

Sả tước bỏ bớt phần lá già bên ngoài, cắt gốc và phần đầu nhọn.

Chuẩn bị một tô trộn, cho tôm, mực, hành tây, ngô hạt, sốt mayonnaise, vụn bánh mỳ, rau mùi, ớt bột, muối và hạt tiêu vào trộn đều.

Quết tôm mực cho thật nhuyễn sau đó đeo găng tay nắm từng nắm chạo, nên nắm thật chặt để khi nướng chạo không bị bung ra. Phần chạo chỉ chiếm 2/3 khúc sả.

Đem chạo tôm mực hấp cách thủy cho thịt chín sơ trước khi nướng.

Sau đó, xếp chả mực lên vỉ nướng (giữa mỗi que chả nên để một khoảng trống) rồi đặt vào lò nướng đã được làm nóng sẵn đến 180 độ. Để chạo không bị dính vào vỉ nướng trong khi nướng thì bạn nên chao chạo qua dầu sôi. Nướng cho đến khi thịt tôm vàng giòn thì gắp ra đĩa.

Thành phẩm

Chạo tôm mực bọc sả hay còn gọi là chả tôm mực bọc sả là món ăn tuy có chút tỉ mỉ ở khâu chuẩn bị nhưng không khó làm. Tôm thịt nướng ngả màu đỏ au vô cùng hấp dẫn. Thịt tôm chắc ngọt, giòn dai và đượm thơm hương sả sẽ khiến bạn không khỏi tấm tắc khi thưởng thức. Món ăn có thể dùng riêng với cơm trắng như một món mặn hoặc chấm kèm nước mắm chua ngọt, ghém thêm với các loại rau sống, dưa leo, chuối xanh, khế chua hoặc bún tùy sở thích.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Theo: Daydaycook

Chỉ cần cắn một miếng, chả giò nhân tôm giòn rụm, thơm ngon như tan dần trong miệng thật kích thích vị giác.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 16 con tôm to

– 100g thịt tôm băm nhỏ

– 1 ít bột năng

– Bánh tráng (để cuốn chả giò)

– 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh tương ớt; 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1 muỗng canh đường; ½ muỗng canh giấm gạo; ¼ muỗng cà phê dầu mè; 1 trứng gà; hạt tiêu; muối

PHẦN 2: CÁCH LÀM CHẢ GIÒ NHÂN TÔM

Bước 1: Xì dầu, tương ớt, nước cốt chanh, giấm gạo, dầu mè, đường, tỏi, muối và hạt tiêu trộn đều trong một bát để làm sốt.

Bước 2: Tôm bóc bỏ, bỏ chỉ, giữ lại phần đuôi tôm cho đẹp, rửa sạch, thấm khô.

Bước 3: Dùng dao khứa dọc lưng tôm sâu thêm một chút. Nhúng tôm vào bát gia vị, không nhúng phần đuôi, rồi để tôm ra đĩa khoảng 15 phút.

Bước 4: Trộn thịt tôm băm nhỏ với tiêu, muối và ít bột năng với nhau rồi bọc phần thịt này quanh thân tôm.

Đun nóng chảo có nhiều dầu.

Trong lúc chờ dầu nóng, bánh tráng cắt chéo thành 2 hình tam giác rồi cho từng con tôm vào, cuộn lại (để phần đuôi tôm thò ra), nhúng vào bát trứng gà rồi thả vào chảo dầu chiên cho đến khi chả giò nhân tôm chín vàng.

Cho chả giò nhân tôm ra giấy thấm dầu rồi xếp ra đĩa, thưởng thức với tương ớt hoặc tương cà đều ngon.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả giò nhân tôm!

Nem rươi vàng ươm, nóng hổi, giòn giòn, thơm ngon đặc biệt chắc chắn cả nhà sẽ thích.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Rươi tươi hoặc đông lạnh: 300gr
– Thịt băm: 200gr
– Trứng gà: 2 quả
– Lá lốt, lá gừng, rau răm, hành tươi, thì là, vỏ quýt, ớt, khế.
– Cà rốt: 1 củ vừa
– Mộc nhĩ, miến
– Gia vị vừa đủ.

PHẦN 2: CÁCH LÀM NEM RƯƠI THƠM NGON

Bước 1: Nếu rươi tươi mua về thì bạn thả rươi vào chậu nước sạch, sau đó dùng vợt hoặc giá vớt rươi nhẹ nhàng để rửa sạch rươi và tránh cho rươi bị vỡ. Nếu rươi đông lạnh thì cho rươi ra ngoài rã đông rồi sử dụng để chế biến. Trường hợp có nhiều rươi muốn để lần sau dùng tiếp thì bạn rửa sạch, để ráo nước rồi chia rươi vào từng hộp hoặc từng túi nhỏ.

Bước 2: Các loại rau gia vị như lá gừng, hành lá, thì là, rau răm, vỏ quýt, lá lốt, khế chua đều rửa sạch, thái nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi thái chỉ. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi.

Bước 3: Cho các loại rau đã thái nhỏ ở trên vào một bát to, tiếp đến cho thịt băm, rươi, trứng gà cùng 1 thìa bột ngọt, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu và 1 chút dầu gấc vào cùng, đánh đều tay cho các nguyên liệu trộn lẫn với nhau.

Bước 4: Lần lượt lấy từng tờ bánh đa nem gói hỗn hợp nguyên liệu chả rươi đã trộn ở trên cho đến hết.

Bước 5: Đặt chảo dầu lên bếp cho nóng già, sau đó cho từng chiếc nem rươi vào chảo dàn đều để rán vàng.

Bước 6: Khi thấy nem rươi chín vàng 2 mặt thì gắp ra đĩa có giấy thấm dầu, sau đó xếp vào đĩa, pha nước mắm ngon để chấm cùng.

Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với cách làm nem rươi giòn thơm!

Thay bằng món nem rán truyền thống các bà nội trợ hãy thử món chả giò cuốn phô mai để thay đổi thực đơn ngày Tết nhé!

Chả giò cuốn phô mai, món ăn mới hứa hẹn sẽ làm vừa lòng thực khách đến nhà chơi trong dịp tết Đinh Dậu này.

Tết năm nay hãy cùng làm món chả giò cuốn phô mai chiêu đãi bạn bè và gia đình (Ảnh minh họa)

Nguyên liệu và dụng cụ làm chả giò cuộn phô mai:

– Khoai lang Nhật cỡ vừa.

– Bánh tráng.

– Đường

– Phô mai mozzarella (mua ở siêu thị)

– Phô mai bột

– Bột rau mùi tây

– Tương ớt, dầu ăn

Cách làm chả giò cuộn phô mai:

Bước 1: Khoai lang rửa sạch, luộc chín rồi bóc bỏ vỏ.

Bước 2: Nghiền nát khoai lang bằng nĩa sau đó thêm đường vào trộn đều.

Bước 3: Trải bánh tráng ra thớt, thêm khoai lang vào bánh tráng, tiếp đó đặt 1 thanh phô mai lên trên. Lần lượt cuộn lại cho tới hết nhân.

Bước 4: Bắc 1 chảo dầu lên bếp, dầu nóng lần lượt cho chả giò vào chiên vàng.Sau đó, gắp ra giấy thấm dầu cho hút bớt dầu thừa.

Sau khi chiên hết, bạn rắc phô mai bột và rau mùi tây băm nhuyễn lên và ăn nóng. Với bị bùi bùi của khoai lang và chút beo béo của phô mai, sẽ hoàn toàn chinh phục được sự ưu ái của gia đình, bạn bè và nhất là những vị khách khó tính nhất.

Chúc các bạn thành công!

Khánh Linh (T/h)

Món nem phô mai giòn tan mới lạ này sẽ là một món ăn vặt tuyệt ngon xua tan cơn đói lúc xế chiều đó!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm nem phô mai:

3 củ khoai lang Nhật cỡ vừa

6 tấm bánh tráng

1 thìa đường

6 thanh phô mai mozzarella

1 thìa phô mai Parnesan bột

Một ít bột rau mùi tây

Tương ớt, dầu ăn. 

Cách làm

Bước 1

Khoai lang rửa sạch, luộc chín rồi bóc bỏ vỏ. Hoặc cho khoai lang vào lò vi sóng khoảng 8 phút.

Bước 2

Nghiền nát khoai lang sau đó thêm đường vào trộn đều.

Bước 3

Trải bánh tráng ra thớt, thêm khoai lang vào bánh tráng, tiếp đó đặt 1 thanh phô mai lên trên.

Bước 3a

Lần lượt cuộn lại đến khi hết nhân.

Bước 4

Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo, cho nem vào chiên cho đến khi chín vàng.

Bước 5

Gắp nem ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 5a

Rắc chút bột phô mai và bột rau mùi lên trên cho thơm là xong.

Món nem phô mai khoai lang có vị ngọt vừa lại thơm ngon. Món ăn rất thích hợp để làm món ăn vặt lúc xế chiều. Đặc biệt trong những ngày gió lạnh được thưởng thức một chiếc nem phô mai giòn giòn nóng hổi chấm với một chút tương ớt cay cay ăn sẽ rất ngon miệng đấy.

Chúc các bạn làm được món nem phô mai thật ngon nhé!

Hương vị cốm thơm đặc trưng với độ mềm dẻo ngọt thơm bên trong kết hợp với vị giòn tan ngoài vỏ nem tạo nên một món ăn rất tuyệt vời!

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Cốm tươi: 300g
– Giò sống: 200g
– Môc nhĩ, nấm hương: 50g
– Bún khô: 50g
– Trứng gà: 2 quả
– Bột chiên xù: 1 gói
– Tỏi, hành khô: vài củ
– Bánh đa nem: 2 tập
– Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, mì chính vừa đủ

PHẦN 2: CÁCH LÀM NEM CỐM

Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch thái nhỏ. Bún khô ngâm nước ấm cho mềm cắt nhỏ. Hành, tỏi bóc vỏ băm thật nhỏ.

Cốm chia làm hai phần. Một phần tráng qua nước lạnh để ráo đổ vào âu trộn đều với giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, bún khô, hành tỏi băm nhỏ, thêm 1 thìa cà phê mì chính, nửa thìa bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu trộn đều cùng với chút dầu ăn. Đập thêm một quả trứng gà vào âu nhân trộn thật đều.

Bước 2: Trải bánh đa nem lên thớt, chấm thêm chút nước cho mềm bánh, cho nhân vào, gói chặt tay thành những miếng nem nhỏ. Gói lần lượt cho đến khi hết nhân.

Bước 3: Đập nốt quả trứng còn lại ra bát, đánh đều. Lăn từng chiếc nem qua trứng. Tiếp tục lăn qua cốm khô để cho cốm bám đều vào nem. Cứ như vậy làm cho đến khi hết nem.

Hoặc bạn có  thể trộn bột chiên xù lẫn chút cốm khô rồi cũng lăn nem qua trứng trước rồi lại lăn nem qua hỗn hợp bột chiên xù và cốm sẽ được thành phẩm nem cốm khác.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp hoặc chọn một chiếc nồi nhỏ chống dính đổ nhiều dầu vào đun nóng già. Thả từng chiếc nem cốm vào chiên ngập dầu (các bạn lưu ý lật nem nhẹ tay tránh rụng cốm rơi ra khỏi nem).

Chiên nem đến khi những hạt cốm bọc ngoài nem nở vàng đều giòn là ta gắp nem ra để vào giấy thấm cho hút bớt dầu giảm độ ngấy cho nem.

Thưởng thức nem cốm khi còn nóng. Ăn kèm rau sống và chấm nem với nước chấm hoặc tương ớt chua ngọt đều ngon.

Hương vị cốm thơm đặc trưng với độ mềm dẻo ngọt thơm bên trong kết hợp với vị giòn tan ngoài vỏ nem tạo nên một món ăn rất tuyệt vời!

Chúc các bạn thành công với cách làm nem cốm giòn ngon cho ngày lạnh!

Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được món chả quế vừa thơm ngon lại hấp dẫn, không lo có chất bảo quản.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– 600gr thịt thăn hay thịt đùi heo (chọn miếng thịt tươi có chút mỡ)
– 25gr tinh bột bắp
– 1 muỗng canh nước mắm
– 1 muỗng cà phê bột nêm
– 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
– 1 muỗng đầy cà phê đường
– 1/2 muỗng cà phê bột quế
– 1 muỗng cà phê bột tỏi (bạn có thể vắt nước tỏi nhưng không dùng tỏi băm)
– 4 viên đá lạnh
– 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)

– Màu cho chả quế: 1 lòng đỏ trứng gà, chút màu cam và màu đỏ thực phẩm cùng 1/4 muỗng cà phê bột quế hòa sẵn trong 1 cái chén.

PHẦN 2: CÁCH LÀM CHẢ QUẾ

Bước 1: Thịt heo rửa sạch, cho vào ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng (bắt buộc).

Bước 2: Qua ba tiếng lấy ra (lúc này thịt hơi cứng), cắt miếng cho vào máy xay cùng với tất cả các nguyên liệu phía trên như bột quế, bột nêm, nước mắm, tiêu, bột bắp… Xay 1 phút, tắt máy, cho 4 viên đá lạnh vào xay tiếp 1 phút nữa. Tắt máy.

Bước 3: Lúc này thịt chưa trắng hồng mà là màu đỏ tươi, cho thịt vào bao nilon, để ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng.

Bước 4: Qua 3 tiếng thịt cũng đã đủ lạnh, lấy ra cho vào máy xay khoảng 1-2 phút là bạn sẽ có giò sống màu trắng hồng rất dẻo và ngon.

Bước 5: Thoa chút dầu lên khay nước, cho giò sống vào. Tiếp tục cho chút dầu lên mặt chả dàn đều. Cuối cùng thoa 1 lớp lòng đỏ màu lên mặt.

Bước 6: Lò nướng làm nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 150-160 độ C. Cho khay chả vào nướng 30-35 phút là chả chín. Tắt lò, lấy chả ra để nguội. Nếu không có lò nướng thì bạn có thể cho vào chảo chiên.

Cắt chả quế từng lát xếp ra dĩa.

Trang trí theo sở thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả quế đón Tết đang về!

Món nem nướng thơm ngon, hấp dẫn, nóng hổi cuốn cùng bánh tráng ăn với rau sống trong tiết trời lạnh giá này còn gì bằng.

Cách làm nem nướng tuy không khó nhưng hơi cầu kì một chút, chị em tham khảo nhé.

Nguyên liệu:

– 500 gr thịt heo xay

– 3 muỗng canh bột nem nướng; 1 muỗng cà phê tiêu giả làm đôi; 1/2 nmuỗng cà phê bột tiêu; 1 muỗng cà phê bột nở; 2 muỗng canh nước mắm; 3 muỗng canh nước lạnh; 1 muỗng canh đường

Pha nước chấm:

– 2 muỗng canh hoisin sauce (sốt Hoisin tên gọi thường gọi là Sốt hải sản hay Tương hải sản, là một trong các loại nước chấm nước sốt hải sản phổ biến ở Quảng Đông, Trung Quốc. Ở Việt Nam cũng có nước sốt như nước sốt hoisin nhưng công thức và thành phần khác nhau, đó là Tương đen hoặc tương xay dùng để ăn phở hay để chấm, làm gia vị trong các công thức nấu ăn).

– 1 muỗng canh đâu phụng rang giả nhỏ; 2 muỗng canh đường; 1 muỗng cà phê ớt băm; 1 múi tỏi băm; 2 muỗng canh bơ đậu phộng; 200 ml nước lạnh

– Đồ ăn kèm: Xà lách, đồ chua , bún tươi và các loại rau thơm, dưa leo… mỡ hành và đậu phụng rang giả nhỏ

Thực hiện:

Bước 1: Thịt heo xay cho vào 1 cái âu, dùng chày giã (quết) khoảng 15 phút cho thịt dai, sau đó cho hết gia vị cùng với nước lạnh và nước mắm vào, mang bao tay trộn đều. Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng cho thịt cứng lại.

Bước 2: Qua 2-3 tiếng… lấy thịt ra, xoa 1 chút dầu lên lòng bàn tay, sau đó viên từng viên nhỏ xiên vào cây xiên thịt. Cứ viên xong thì xếp thịt lên khay có lót giấy bạc.

Bước 3: Mở lò nướng 250 độ C trước 10 phút, sau đó cho khay thịt vào ngăn giữa lò nướng khoảng 20-25 phút. Khi thấy nem chuyển qua màu đỏ có chút cháy xém cạnh là nem đã chín. Lấy nem ra. Nếu không có bếp nướng bạn có thể nướng nem trên bếp than.

Bước 4: Thực hiện phần nấu sốt

– Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu cùng 1 múi tỏi băm phi thơm, sau đó cho nước vào nấy sôi, tiếp theo cho bơ đậu phộng, hoisin sauce, đường vào hòa tan nấu sôi với lửa nhỏ khoảng 5-6 phút nêm mếm lại cho vừa khẩu vị là tắt bếp.

– Đổ nước chấm ra chén cho đậu phộng rang và ớt lên trên cùng.

Trình bày: Xếp xà lách rau tohơm, bún, dưa leo ra dĩa. Xếp nêm vào rắc thêm mỡ hành và đậu phụng rang. Với những ngày cuối tuần, làm món nem nướng như thế này thì quá là tuyệt phải không!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món nem nướng!