Mì xào giòn là món ăn không còn quá xa lạ với người Việt mình vì rất dễ bắt gặp nó ở các biển hiệu của các quán ăn kiểu Trung Hoa trên khắp các con đường trong những thành phố lớn. Món mì với những sợi mì được chiên giòn rụm ăn kèm với các loại rau củ và hải sản xào, vừa thơm ngon lạ miệng lại còn mang lại đầy đủ các chất.
Nguyên liệu làm mì xào giòn
Mì vắt 2 vắt
Tôm tươi 100 gr
Mực ống 50 gr
Tim heo 50 gr
Gan heo 50 gr
Cải ngọt 150 gr
Cà rốt 1/2 củ
Nấm rơm 100 gr
Hành tây 1/2 củ
Cần tàu 30 gr
Dầu hào 2 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Bột năng 1 muỗng canh
Dầu ăn 300 ml
Tỏi băm 20 gr
Hành tím băm 20 gr
Cách thực hiện mì xào giòn
Thực hiện
Bước 1:
Cho dầu ăn vào chảo, chờ cho dầu thật nóng thì cho mì vào chiên phồng lên. Vớt ra cho vào dĩa có lót giấy thấm bớt dầu.
Bước 2:
Pha nước sốt cho đồ xào bằng cách khuấy đều 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè và 2 muỗng canh dầu hào lại với nhau.
Bước 3:
Cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, đợi cho dầu thật nóng thì cho tỏi băm và hành tím băm vào. Phi đến khi 2 nguyên liệu chuyển vàng thơm.
Bước 4:
Thêm tim heo và gan heo thái lát vào, xào sơ cho săn lại. Sau đó cho tôm, mực vào, tiếp tục xào đều tay.
Bước 5:
Khi các nguyên liệu vừa chín tới bạn cho cà rốt, hành tây cắt muối cau vào, thêm 3 muỗng canh nước lọc rồi tiếp tục xào 2 phút. Đến khi hành vừa chuyển hơi trong thì bạn thêm nấm rơm, xào tiếp tục 2 phút nữa.
Bước 6:
Tiếp tục thêm cà chua xắt muối cau (1 quả xắt làm 8), 1 muỗng canh bột năng pha loãng với 2 muỗng canh nước vào để tạo độ sêt. Cuối cùng thêm cần tàu xắt khúc vào, đảo đều rồi nhắc xuống.
Bước 7:
Khi ăn bày mì ra dĩa, gắp đồ xào lên phía trên, rưới thêm nước sốt để làm cho mì mềm dễ ăn hơn. Món này dùng nóng là ngon nhất, nên khi ăn bạn mới rưới sốt lên nhé, rưới sớm quá sợi mì sẽ bị nhũn ăn không còn giòn ngon nữa. Vắt mì được chiên giòn rụm ăn kèm với các loại rau củ và hải sản xào, vừa ngon ngon lạ miệng lại còn mang lại đủ các chất chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ vô cùng thích thú cho mà xem.
