Nếu Pizza được người ta ví như linh hồn của ẩm thực Italia thì Okonomiyaki lại là một món ăn đặc trưng của xứ sở Phù Tang bởi hương vị đặc biệt được tạo nên từ một sự “tùy ý”. Okonomi trong tiếng Nhật có nghĩa là “tùy ý” – bạn có thể tùy biến các thành phần làm nhân bánh theo sở thích riêng, còn “yaki” nghĩa là nướng. Dù được chế biến kiểu nào đi chăng nữa, một trong những yếu tố quan trọng quyết định cái ngon của loại bánh này chính là nước sốt Okonomi. Nước sốt Okonomi có độ quánh, dẻo và vị ngọt rất đặc trưng gần giống với vị nước sốt mayonne.
Nguyên liệu làm bánh okonomiyaki
Củ mài 1/2 củ
Thịt ba chỉ 50 gr
Bắp cải 1/4 cây
Bột dashi 1 gói
Cá 100 gr(Bào)
Trứng cá 30 gr(Chồn đỏ)
Muối 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Bột mì 100 gr(Làm bánh)
Trứng gà 1 quả
Sốt Mayonnaise 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước 300 ml
Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách làm bánh okonomiyaki
1. Thái thịt heo thành các miếng nhỏ, dài khoảng 5cm rồi ướp với một chút muối. Băm nhỏ bắp cải. Rây bột mì cho mịn. Ngâm gói bột nước dùng Dashi trong 300ml nước nóng trong khoảng 4 phút.
2. Nghiền củ mài. Thêm trứng vào phần củ mài đã nghiền, trộn đều. Sau đó, thêm ba muỗng canh nước sốt Dashi và bột mì, bắp cải vào trộn đều để thành hỗn hợp đồng nhất.
3. Đun nóng chảo, cho một chút dầu ăn vào rồi chiên bột. Đậy nắp chảo để bánh chín đều hơn. Thêm thịt heo đã thái lên mặt trên của bánh. Lật bánh và rán đến khi thịt heo chín đều.
4. Chiếc bánh Okonomiyaki căng tròn, phết sốt Okonomi và Mayonnaise, rắc thêm cá bào và Tobiko có hương vị vô cùng tuyệt vời. Thưởng thức thôi!
